豬肉應該是人們最常食用的肉製品之一了，畢竟豬肉好處理，味道也非常的不錯，營養價值又高，是補充營養的好選擇。現在人們生活水平提高，幾乎家家戶戶每天每頓都會吃到各種由豬肉為主要原材料烹飪而成的佳餚。而今天小編要給大家介紹的，也是豬身上富含營養物質的食品原材料——豬腰子。豬腰子也就是豬腎，裡面富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣等營養物質，而且在一些醫書上，豬腰子也被稱作是食療輔助食品，可藥食兩用。
關於豬腰子的烹飪方法也有很多種，無論是將其爆炒還是煮粥，亦或是煮湯，味道都非常不錯，營養價值也高。但是在做豬腰子的時候有一個關鍵的問題，那就是豬腰子怎麼處理才吃起來不腥，而且又非常鮮嫩呢？其實想要豬腰子吃起來鮮嫩，而且又沒有一點腥味，裡面也是有小竅門需要注意的，只要掌握好了，這些問題就迎刃而解。那接下來我就將我總結的方法分享給大家，這幾天正值五一假期，朋友們不妨在家裡學著做一做，給自己和家人補充點營養。
【名稱】爆炒豬腰。
【所需食材】豬腰子，青紅椒，蠔油，料酒，大蒜，生抽，幹辣椒，生薑，豆豉，水澱粉，胡椒粉。
【方法及步驟】
1、首先在購買豬腰子的時候要購買新鮮的豬腰，不要選擇紫紅色的，而是要選擇淡淡的粉色，這樣豬腰子才足夠新鮮。豬腰子買來了之後，先將其放在清水中清洗乾淨，然後晾乾其表面的水分，再用刀將其對半剖開，將裡面白色的筋膜以及連著白色的深紫色部分也去除掉。
2、接下來將豬腰子翻一個面，然後用刀橫豎交錯切花刀。花刀切好之後，將其切成合適大小的塊狀，然後再準備一盆清水，將豬腰子放在裡面浸泡一刻鐘，這樣可以更好地去除血水。
3、一刻鐘過後，將豬腰子從水中撈出並放在流動的水下衝洗乾淨。洗好之後用廚房紙巾吸乾其表面的水分，然後將其放在碗裡。接下來往碗里加入適量的生薑，大蒜，幹辣椒，蠔油，胡椒粉以及料酒，加好之後用筷子將其充分攪拌均勻，然後放在一旁醃製一刻鐘左右。
在醃製的時候可以將辣椒洗淨切好。
4、下一步將鍋預熱，等鍋熱了之後往裡面加入適量的油。等油熱了之後將豬腰下入鍋裡開大火爆炒。等腰花表面有一些捲起並且由粉紅色變成淺淺的白色，就往鍋裡面加入切好的青紅辣椒和豆豉。
5、翻炒一兩分鐘之後，往鍋里加入適量的生抽，雞精以及鹽進行調味，在出鍋前一分鐘往鍋裡面倒適量的水澱粉，然後將其充分攪拌均勻就可以盛出食用了。
【溫馨提示】
1、因為已經將豬腰裡面白色的筋膜都去除，而且進行了醃製，所以豬腰不會腥，不用再額外進行焯水。
2、在炒豬腰的時候最好全程開大火，這樣不用炒的太久，豬腰吃起來也嫩。
在烹飪豬腰子的時候，除了要注意去除腥味，另外還要注意豬腰子的顏色。如果不注意烹飪方法的話，豬腰子做好之後很容易變成黑色，沒有一點光澤，讓人沒有食慾，這也是非常不好的。想要處理這個問題，最基礎的就是在清洗豬腰子之前，將豬腰子表面的薄膜去掉，然後將其剖開剔除筋膜，不然豬腰子沒有清洗乾淨，食用起來口感不好，而且顏色上也非常不好看。
今天小編給大家烹飪豬腰子的方法，主要是將其爆炒，這樣吃起來很有食慾，非常的下飯。朋友們如果覺得小編分享的方法可行，那就跟著步驟學著做一做爆炒豬腰子，味道肯定是不錯的。要是在製作過程中有問題，朋友們也可以在評論區留言提問，讓我們大家一同交流學習。
