猪肉应该是人们最常食用的肉制品之一了，毕竟猪肉好处理，味道也非常的不错，营养价值又高，是补充营养的好选择。现在人们生活水平提高，几乎家家户户每天每顿都会吃到各种由猪肉为主要原材料烹饪而成的佳肴。而今天小编要给大家介绍的，也是猪身上富含营养物质的食品原材料——猪腰子。猪腰子也就是猪肾，里面富含蛋白质，脂肪，维生素和钙等营养物质，而且在一些医书上，猪腰子也被称作是食疗辅助食品，可药食两用。
关于猪腰子的烹饪方法也有很多种，无论是将其爆炒还是煮粥，亦或是煮汤，味道都非常不错，营养价值也高。但是在做猪腰子的时候有一个关键的问题，那就是猪腰子怎么处理才吃起来不腥，而且又非常鲜嫩呢？其实想要猪腰子吃起来鲜嫩，而且又没有一点腥味，里面也是有小窍门需要注意的，只要掌握好了，这些问题就迎刃而解。那接下来我就将我总结的方法分享给大家，这几天正值五一假期，朋友们不妨在家里学着做一做，给自己和家人补充点营养。
【名称】爆炒猪腰。
【所需食材】猪腰子，青红椒，蚝油，料酒，大蒜，生抽，干辣椒，生姜，豆豉，水淀粉，胡椒粉。
【方法及步骤】
1、首先在购买猪腰子的时候要购买新鲜的猪腰，不要选择紫红色的，而是要选择淡淡的粉色，这样猪腰子才足够新鲜。猪腰子买来了之后，先将其放在清水中清洗干净，然后晾干其表面的水分，再用刀将其对半剖开，将里面白色的筋膜以及连着白色的深紫色部分也去除掉。
2、接下来将猪腰子翻一个面，然后用刀横竖交错切花刀。花刀切好之后，将其切成合适大小的块状，然后再准备一盆清水，将猪腰子放在里面浸泡一刻钟，这样可以更好地去除血水。
3、一刻钟过后，将猪腰子从水中捞出并放在流动的水下冲洗干净。洗好之后用厨房纸巾吸干其表面的水分，然后将其放在碗里。接下来往碗里加入适量的生姜，大蒜，干辣椒，蚝油，胡椒粉以及料酒，加好之后用筷子将其充分搅拌均匀，然后放在一旁腌制一刻钟左右。
在腌制的时候可以将辣椒洗净切好。
4、下一步将锅预热，等锅热了之后往里面加入适量的油。等油热了之后将猪腰下入锅里开大火爆炒。等腰花表面有一些卷起并且由粉红色变成浅浅的白色，就往锅里面加入切好的青红辣椒和豆豉。
5、翻炒一两分钟之后，往锅里加入适量的生抽，鸡精以及盐进行调味，在出锅前一分钟往锅里面倒适量的水淀粉，然后将其充分搅拌均匀就可以盛出食用了。
【温馨提示】
1、因为已经将猪腰里面白色的筋膜都去除，而且进行了腌制，所以猪腰不会腥，不用再额外进行焯水。
2、在炒猪腰的时候最好全程开大火，这样不用炒的太久，猪腰吃起来也嫩。
在烹饪猪腰子的时候，除了要注意去除腥味，另外还要注意猪腰子的颜色。如果不注意烹饪方法的话，猪腰子做好之后很容易变成黑色，没有一点光泽，让人没有食欲，这也是非常不好的。想要处理这个问题，最基础的就是在清洗猪腰子之前，将猪腰子表面的薄膜去掉，然后将其剖开剔除筋膜，不然猪腰子没有清洗干净，食用起来口感不好，而且颜色上也非常不好看。
今天小编给大家烹饪猪腰子的方法，主要是将其爆炒，这样吃起来很有食欲，非常的下饭。朋友们如果觉得小编分享的方法可行，那就跟着步骤学着做一做爆炒猪腰子，味道肯定是不错的。要是在制作过程中有问题，朋友们也可以在评论区留言提问，让我们大家一同交流学习。
