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蛋白質飼料一般指飼料幹物質中粗蛋白質含量在20%以上，粗纖維含量在18%以下的飼料。蛋白質飼料主要包括植物性蛋白質飼料和動物性蛋白質飼料及酵母。
（1）植物性蛋白質飼料
主要有豆餅（豆粕）、花生餅、葵花餅、芝麻餅、菜子餅、棉子餅等。
①豆餅（豆粕）：大豆因榨油方法不同，其副產物可分為豆餅和豆粕兩種類型。用壓榨法加工的副產品叫豆餅，用浸提法加工的副產品叫豆粕。豆餅（粕）中含粗蛋白質40%～45%，含代謝能10.04～10.88兆焦／千克，礦物質、維生素的營養水平與谷實類大致相似，且適口性好，經加熱處理的豆餅（粕）是雞最好的植物性蛋白質飼料，一般在飼糧中用量可佔10%～30%。雖然豆餅中賴氨酸含量比較高，但缺乏蛋氨酸，故與其他餅粕類或魚粉配合使用，或在以豆餅為主要蛋白質飼料的無魚粉飼糧中加入一定量合成氨基酸，飼養效果更好。
在大豆中含有抗胰蛋白酶、紅細胞凝集素和皂角素等，前者阻礙蛋白質的消化吸收，後者是有害物質。大豆榨油前，其豆胚經130～150℃蒸汽加熱，可將有害酶類破壞，除去毒性。用生豆餅（用生榨壓成的豆餅）餵雞是十分有害的，生產中應加以避免。
②花生餅：花生餅中粗蛋白質含量略高於豆餅，為42%～48%，精氨酸含量高，賴氨酸含量低，其他營養成分與豆餅相差不大，但適口性好於豆餅，與豆餅配合使用效果較好，一般在飼糧中用量可佔15%～20%。生花生仁和生大豆一樣，含有抗胰蛋白酶，不宜生喂，用浸提法制成的花生餅（生花生餅）應進行加熱處理。此外，花生餅脂肪含量高，不耐貯藏，易染上黃麴黴菌而產生黃麴黴毒素，這種毒素對雞危害嚴重。因此，生長黃麴黴的花生餅不能餵雞。
③葵花子餅（粕）：葵花子餅的營養價值隨含殼量多少而定。優質的脫殼葵花子餅粗蛋白質含量可達40%以上，蛋氨酸含量比豆餅多兩倍，粗纖維含量在10%以下，粗脂肪含量在5%以下，鈣、磷含量比同類飼料高，B族維生素含量也比豆餅豐富，且容易消化。但目前完全脫殼的葵花子餅很少，絕大部分是含一定量的子殼，從而使其粗纖維含量較高，消化率降低。目前常見的葵花子餅的幹物質中粗蛋白質平均含量為22%，粗纖維含量為18.6%；葵花子粕含粗蛋白質24.5%，含粗纖維19.9%，按國際飼料分類原則應屬於粗飼料。因此，含子殼較多的葵花子餅（粕）在飼糧中用量不宜過多，一般佔5%～15%。
④芝麻餅：芝麻餅是芝麻榨油後的副產物，含粗蛋白質40%左右，蛋氨酸含量高，適當與豆餅搭配餵雞，能提高蛋白質的利用率。一般在飼糧中用量可佔5%～10%。由於芝麻餅含脂肪多而不宜久貯，最好現粉碎現喂。
⑤菜子餅：菜子餅粗蛋白質含量高（38%左右），營養成分也比較全面，與其他油餅類飼料相比突出的優點是：含有較多的鈣、磷和一定量的硒，B族維生素（尤其維生素B2）的含量比豆餅含量豐富，但其蛋白質生物學價值不如豆餅，尤其含有芥子毒素，有辣味，適口性差，生產中需加熱處理去毒才能作為雞的飼料，一般在飼糧中含量佔5%左右。
⑥棉子餅：機榨脫殼棉子餅含粗蛋白質33%左右，其蛋白質品質不如豆餅和花生餅；粗纖維含量18%左右，且含有棉酚。如喂量過多不僅影響蛋的品質，而且還降低種蛋受精率和孵化率。一般來說，棉子餅不宜單獨作為雞的蛋白質飼料，經去毒後（加入0.5%～1%的硫酸亞鐵），添加氨基酸或與豆餅、花生餅配合使用效果較好，但在飼糧中量不宜過多，一般不超過4%。
⑦亞麻仁餅：亞麻仁餅含粗蛋白質37%以上，鈣含量高，適口性好，易於消化，但含有亞麻毒素（氫氰酸），所以使用時需進行脫毒處理（用涼水浸泡後高溫蒸煮1～2小時），且用量不宜過大，一般在飼糧中用量不超過5%。
（2）動物性蛋白質飼料
主要有魚粉、肉骨粉、蠶蛹粉、血粉和羽毛粉等。
①魚粉：魚粉中不僅蛋白質含量高（45%～65%），而且氨基酸含量豐富而完善，其蛋白質生物學價值居動物性蛋白質飼料之首。魚粉中維生素A、維生素D、維生素E及B族維生素含量豐富，礦物質含量也較全面，不僅鈣、磷含量高，而且比例適當；錳、鐵、鋅、碘、硒的含量也是其他任何飼料所不及的。進口魚粉顏色棕黃，粗蛋白質含量在60%以上，含鹽量少，一般可佔飼糧的5%～15%；國產魚粉呈灰褐色，含粗蛋白質35%～55%，鹽含量高，一般可佔飼糧的5%～7%，否則易造成食鹽中毒。
②肉骨粉：肉骨粉是由肉聯廠的下腳料（如內臟、骨骼等）及畜體的廢棄肉經高溫處理而製成的，其營養物質含量隨原料中骨、肉、血、內臟比例不同而異，一般蛋白質含量為40%～65%，脂肪含量為8%～15%。使用時，最好與植物性蛋白質飼料配合，用量可佔飼糧的5%左右。
③血粉：血粉中粗蛋白質含量高達80%左右，富含賴氨酸，但蛋氨酸和胱氨酸含量較少，消化率比較低，生產中最好與其他動物性蛋白質飼料配合使用，用量不宜超過飼糧的3%。
④蠶蛹粉：蠶蛹粉含粗蛋白質50%～60%，各種氨基酸含量比較全面，特別是賴氨酸、蛋氨酸含量比較高，是雞良好的動物性蛋白質飼料。由於蠶蛹粉中含脂量多，貯藏不好極易腐敗變質發臭，因而蠶蛹粉要注意貯藏，使用時最好與其他動物性蛋白質飼料搭配，用量可佔飼糧的5%左右。
⑤羽毛粉：水解羽毛粉含粗蛋白質近80%，但蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸和組氨酸含量低，使用時要注意氨基酸平衡問題，應與其他動物性飼料配合使用，一般在飼糧中用量可佔2%～3%。
（3）酵母
目前，我國飼料生產中使用的酵母有飼料酵母和石油酵母。
①飼料酵母：生產中常用啤酒酵母製作飼料酵母。這類飼料含粗蛋白質較多，消化率高，且富含各種必需氨基酸和B族維生素。利用飼料酵母配合飼糧，可補充飼料中蛋白質和維生素營養，用量可佔飼糧的5%～10%。
②石油酵母：石油酵母是利用石油副產品生產的單細胞蛋白質飼料，其營養成分及用量與飼料酵母相似。
總結： 蛋白質飼料可分為植物性蛋白質飼料、動物性蛋白質飼料、單細胞來蛋白質飼料和非蛋白氮飼料。植物性蛋白質飼料包括豆類子實、餅粕類和其他植物性蛋白質飼料，如豆粕、棉粕、菜粕、花生粕等自，是動物生產中使用量最多、最百常用的蛋白質飼料。動物性蛋白質飼料主要有魚粉、肉粉、蠶蛹、乳類及昆蟲等，其共同特點度是蛋白質含量高，品質好，不含粗纖維，維生素、礦物質含量豐富，是豬的優良蛋白質飼問料。單細胞蛋白質飼料是由單細胞生物個體組成的蛋白質含量較高的飼料，包括酵母菌類和單細胞藻類。非蛋白氮飼料一般包括尿素、雙縮脲、答氨、銨鹽及其他合成的簡單含氮化合物。
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