山重水複疑無路
柳暗花明又一村
喜歡陸游的田園詩
因為它道出了很多人的境遇
同時鼓勵我們對未來滿懷希望
今天給大家分享這道“綠野仙蹤”
就很有田園春色、柳暗花明的感覺！
綠野仙蹤
Wizard of the green
食材 | INGREDIENT
主料：小塘菜
輔料：五花肉、香信幹、幹蔥、姜、枸杞
調料：燒汁、醬油、老抽、鹽、幼砂糖、高湯、生粉水
做法 | RECIPE
1. 小塘菜改刀，香信泡水，枸杞；
2. 五花肉切粒，香信切粒，幹蔥切碎，姜切粒備用；
3. 香信炒幹備用，五花肉炒香，放姜粒，幹蔥，香信調味收汁；
4. 小塘菜焯水，裝盤蒸4分鐘；
5. 高湯調薄芡，澆在蒸好小塘菜上即可。
把小塘菜修剪、焯水
焯水先在水裡放鹽和油
這樣會令小塘菜保持青綠
同時也更容易入味
▲小塘菜修成花苞模樣，焯水
做小料很關鍵，把五花肉切粒炒香
放入姜粒幹蔥，香信，調味收汁
▲五花肉切粒炒香
▲香信幹切粒炒幹
▲加入調料收汁
把炒好的配料裝盤上鍋
定好小鬧鐘蒸4分鐘，千萬別超時
▲別超過4分鐘，避免把菜蒸黃了
最後用高湯調好薄芡
澆在蒸好的小塘菜上即可
▲用高湯調出薄芡
這道“綠野仙蹤”滿眼的春色
是不是圓了你一個田園夢？
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