山重水复疑无路
柳暗花明又一村
喜欢陆游的田园诗
因为它道出了很多人的境遇
同时鼓励我们对未来满怀希望
今天给大家分享这道“绿野仙踪”
就很有田园春色、柳暗花明的感觉！
绿野仙踪
Wizard of the green
食材 | INGREDIENT
主料：小塘菜
辅料：五花肉、香信干、干葱、姜、枸杞
调料：烧汁、酱油、老抽、盐、幼砂糖、高汤、生粉水
做法 | RECIPE
1. 小塘菜改刀，香信泡水，枸杞；
2. 五花肉切粒，香信切粒，干葱切碎，姜切粒备用；
3. 香信炒干备用，五花肉炒香，放姜粒，干葱，香信调味收汁；
4. 小塘菜焯水，装盘蒸4分钟；
5. 高汤调薄芡，浇在蒸好小塘菜上即可。
把小塘菜修剪、焯水
焯水先在水里放盐和油
这样会令小塘菜保持青绿
同时也更容易入味
▲小塘菜修成花苞模样，焯水
做小料很关键，把五花肉切粒炒香
放入姜粒干葱，香信，调味收汁
▲五花肉切粒炒香
▲香信干切粒炒干
▲加入调料收汁
把炒好的配料装盘上锅
定好小闹钟蒸4分钟，千万别超时
▲别超过4分钟，避免把菜蒸黄了
最后用高汤调好薄芡
浇在蒸好的小塘菜上即可
▲用高汤调出薄芡
这道“绿野仙踪”满眼的春色
是不是圆了你一个田园梦？
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