世界七大蒸餾酒分別是：白蘭地(Brandy) 威士忌 (Whisky or Whiskey) 伏特加(Vodka) 金酒,杜松子酒(Gin) 朗姆酒 (Rum) 龍舌蘭酒(Tequila) 中國白酒(Spirits)。
威士忌是一種由大麥等穀物釀製，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為"生命之水"。威士忌的釀製工藝過程分為六個步驟：發芽、糖化、發酵、蒸餾、陳年、混配。
威士忌的分類主要以原料、貯存時間、酒精度數、國家產地進行區分。
根據原料的不同，威士忌酒可分為純麥威士忌酒和穀物威士忌酒以及黑麥威士忌等。
在十八世紀前，威士忌不是陳年的，那時候人們喝的是直接蒸餾出來的威士忌，這種威士忌如水一般透明，酒精味兒刺鼻，和伏特加差不多，無怪乎兩者原本的含義都是"生命之水"。
因為當地政府政策迫使許多釀酒師躲躲藏藏，甚至逃到偏遠地區釀造私酒，在緊急的時候，釀酒師還將裝有威士忌的容器就地掩埋，迅速跑路。等風頭過後，發現放在雪梨桶中的威士忌的品質遠遠勝過放在鯡魚桶，菜罈子等容器的威士忌。因為它吸收了雪梨桶的味道和顏色，由透明無色變成了琥珀色。不僅如此，威士忌的果香味與泥煤味相結合，產生出了更有層次的風味。
當時誰都沒有想到，這種不得已的辦法反而讓威士忌的酒質大大提升。
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