用大白菜做餡包餃子，不能少了這一步，學會了2盤不夠吃
食材；豬肉500克、大白菜1小顆、鹽、生薑、紅薯澱粉5克、生抽、耗油、香油、十三香、雞精、中筋麵粉400克、水200克
做法
1、將新鮮豬肉洗淨後剁成肉末
2、將大白菜洗淨，一片一片掰開，鍋裡放入適量清水燒開，加鹽，然後放入大白菜焯燙3分鐘
3、撈出大白菜過一下涼水，然後抓幹水分剁碎，剁碎的白菜加少許鹽醃一下
4、將蔥洗淨切碎，生薑去皮剁碎
5、剁好肉末加入鹽，然後分次加入少許清水順著一個方向攪打，攪拌至肉泥上勁後加入薑末，生抽，耗油，紅薯澱粉，雞精，十三香，香油再次攪拌均勻
6、接著加入白菜攪拌均勻，最後放入蔥攪拌均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用
7、盆裡放入中筋麵粉，鹽，水和麵，揉成光滑的麵糰蓋上溼布醒發20分鐘
8、醒發好的麵糰拿出揉成一個長條，然後分成均勻的小劑子，將小劑子按扁用擀麵杖擀成餃子皮
9、餃子皮包入白菜肉餡，包成餃子
10、鍋裡放入適量水大火燒開，然後放入餃子，蓋上蓋子，水開後加一小碗冷水，再次煮開後再加一小碗冷水，一共加三次冷水，餃子浮在水面上鼓鼓的就可以出鍋了
小貼士；
煮餃子的時候加點鹽，防止粘鍋
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