材料準備
芒果三個、西柚半個、西米100克、椰漿200克、牛奶200克、
白糖50克、淡奶油30克 (4人份量)
製作步驟
1. 芒果剝去外皮，剔除果核，一半分量的果肉切成1cm見方的小粒。西
楊枝甘露
柚去皮，取出果肉拆散備用。
2. 把剩下一半沒有切粒的芒果果肉放入攪拌機，加入椰漿、白砂糖攪打均勻成芒果椰漿，然後過篩去除顆粒雜質。
3. 大火燒開煮鍋中的水，放入漂洗乾淨的西米煮，煮至西米的外表呈透明狀，內部還是有明顯的白芯。用篩網過濾出西米，放在流動水下衝洗，洗去黏稠的膠質。鍋內再次加入清水煮沸，放入西米，煮至西米呈透明狀，將西米放入涼開水中涼透。
4. 把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到過濾後的芒果椰漿中攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘，上桌時可在頂端裝飾少許西柚果肉。
小貼士:
1、煮西米時要不時地攪拌一下，防止粘鍋。
2、煮西米要二煮二涼，這樣煮出來的西米才會晶瑩剔透、口感Q滑。
3、西柚比較酸，不喜歡的也用沙田柚代替，只是顏色沒有這麼漂亮了。
4、椰奶汁不要煮開，煮開後會有奶花就不好看了。
5、做好的楊枝甘露需冷藏後再食用，冷藏時間不低於三十分鐘，這樣味道才會更好。
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