辣子雞，是新疆人改版川菜系最成功的一道
是繼新疆大盤雞，最受人們喜愛的爽口菜品
尤其是新疆丫頭子們的最愛
挑著吃小丁的雞肉，是最入味最有趣的部分
新疆版辣子雞，色澤棕紅油亮，質地酥軟
辣味濃，鹹鮮醇香，配上雪蓮辣椒的醇厚
尼雅黑雞肉的Q彈嚼勁。簡直就是完美
麻辣雞丁
川菜 口味 辣
製作方法
食材
主要食材
尼雅黑雞脯肉1塊、黃瓜1根、紅椒1個、蔥白2根
幹辣椒5根、花椒適量（辣椒和花椒的用量，根據自己的口味增減）。
製作步驟
尼雅黑雞脯肉切小丁，加1/2勺鹽，1/2勺醬油，1勺澱粉，2勺清水，拌均勻，醃製15分鐘左右；黃瓜去皮切丁，紅椒去籽切丁，蔥白切末，乾紅辣椒切丁
冷水放薑片，把剁好的尼雅黑雞肉丁綽水撈出，瀝乾水分（很關鍵）
起鍋熱油（油量是平時做菜兩到三倍）七成熱時放花椒炸香小火防糊
放入泡軟洗乾淨瀝乾水分的辣皮子，充分炸香翻炒到辣皮子變色後控油撈出備用（小火防糊）
鍋內留油，油熱放三分之一的蒜和全部的薑末，翻炒，爆香之後放入瀝乾水分的雞塊丁丁（儘量瀝乾水分很重要）然後翻炒，沿鍋壁淋入料酒兩勺約三十克，翻炒揮發後，淋入半罐啤酒（劃重點）大火收汁翻炒揮發啤酒
不停翻炒收汁，如圖，雞塊呈現焦黃色，轉小火繼續翻炒(看個人口感，喜歡幹一點就在炒一會)
加入剛炸香的辣皮子，轉中火，依次放入醬油二十克，生抽二十克，鹹鹽十克，翻炒均勻後，撒入二十克白糖提鮮，，炒至白糖溶解，均勻後，預備出鍋前放入十克味精翻炒，在放入剩餘姜蒜末，待炒出蒜香時關火，在扒拉扒拉，就可以盛出來了
好了開吃吧，不要太好吃哦，媲美飯店，味道絲毫不差，好好吃，辣皮子香的很呢
和田一塊未被工業染指的處女地
有著原生態的環境
也有著有別於他處的豐富物產
這裡人們淳樸，牛羊雞鴨
尤其是這裡的尼雅黑雞
穿越了3千年，有著崑崙山自由之魂
獨特的香醇味道
是您到和田不得不品嚐的美食
尼雅黑雞做大盤雞、巴木漢滷雞
都堪稱一絕
這絲絲的雞肉線條
Q彈緊實彈牙的口感
不禁讓人驚呼：奧利給~
扶貧吃雞，做公益
公益吃雞，為扶貧
