在《向往的生活》中，很多人都特别喜欢吃黄磊老师的葱油拌面。葱油拌面操作简单，易学又美味。葱油拌面是上海人最难舍弃的味道。
虽然看起来简单，但要做的非常好吃也并非是容易的事，一碗好吃的葱油拌面，关键是葱油要熬的好，其次调味要适中，再者面条要劲道，这三点齐全了，这碗面就完美了。
葱油拌面的食材比较简单，掌握了技巧之后，烹饪起来也比较容易。吃一口葱油拌面，就在舌尖味蕾触碰的那一瞬间，让我领略到整个上海的味道。
爱上一碗葱油拌面，让我的胃喜欢上了一座城市。第一次听说葱油拌面这个美食，是在综艺节目里面。最早是汪涵老师在《天天向上》的节目中，将煮熟的面条拌上熬好的葱油一起吃。
面条筋道又爽滑，葱油则是香喷喷的。让节目中的各位嘉宾都赞口不绝，吃了一碗又想要一碗。隔着电视屏幕都能闻到了那股葱香味，是不是忍不住流口水啊！那就快来和我一起试试吧！
葱油拌面
准备食材：葱油 适量，细面条 适量，面条鲜 适量，空心菜 适量
准备好细面条，装盘备用。（葱油拌面的面条要用超市买的挂面或者新鲜的细面条。）
锅内加入水，把水烧开，再加入细面条，用筷子搅散。（全程必须开大火，用小火煮的话，很容易就煮成面汤的感觉，建议煮细面条的时候，锅内多加一些水进来，水加的太少的话，面条分散不开，很容易煮的软烂的，还容易粘连在一起，吃起来没有一点点筋道的口感。）
加入适量的空心菜。（青菜可以根据自己的喜好而定，加入喜欢的配菜。）
把细面条和空心菜煮熟即可。（全程开大火煮，煮的过程要不断的用筷子搅散。细面条很容易就煮熟了，切记煮的时间不可以过长。想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂。建议在水烧开，细面条下锅之后，40秒左右的时候再加入空心菜，空心菜煮熟之后，马上关火，这个时候的面条煮出来的面条是最筋道的。）
把煮熟的细面条和空心菜捞到盘里面，加入适量的面条鲜。（面条鲜就是生抽，现在市场上的生抽口味也比较多，看自己的喜好而定。建议用适合凉拌类的生抽。）
淋上熬制好的葱油。（熬制葱油，大多数是小葱直接熬制而成。熬制小葱的时候用小火慢慢熬，不要用大火。熬葱油一定要有耐心，小火慢慢熬制，才能使葱油葱香四溢。用大火熬制的话，很容易就把小葱和油烧糊了，这样就导致熬制的时间太短，葱油一点都不香。葱油拌面吃起来就是一股的油焖味而已，显得油腻不堪，一点都没有葱香的灵魂。小葱要提前洗干净，一定控干水分，如果小葱有水的话，在放入油锅中的时候，油会往外飞溅起来，防止烫伤。）
把所有食材搅拌均匀。
葱香四溢，美味又简单，面条口感筋道爽滑，自己在家做葱油拌面干净又卫生。
葱油拌面，解馋又过瘾，拯救夏日没胃口是不错的选择。
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