春暖花开，被按下暂停键的武汉终于重启啦！
道路上车流涌动，商场、超市有序开放，人们逐渐恢复正常的工作生活，随着苏醒的还有我们想念已久的武汉美食——热干面。
前不久，武汉大叔一口气买8碗热干面，登上微博热搜。就连最火流量小生朱一龙都难抵它的魅力。
热干面（Hot dry noodles）是中国十大面条之一，也是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。面条用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等为辅助材料。热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。
热干面这种小吃，大约独属武汉是没有错的。在武汉，几乎所有小吃店甚至单位食堂都有热干面卖。武汉人早上外出上班，多喜欢在外面吃早点，武汉人称此为“过早”。
但在这“过早江湖”中，最让武汉人牵肠挂肚的还属——“过早之魂”热干面。
清晨，到街边早餐铺点一份热干面，老师傅将掸好的热干面，在沸水里烫下捞出，浇上芝麻酱、卤水、调料……
食客们端着热干面坐着吃、走着吃，一碗下肚神清气爽，满足地开始新一天。
对于武汉人来讲，一份好的热干面，打眼一走过，就知道好不好吃，他们看的是啥呢？首先调料台一定要够霸气。桌子要长，调料要多。因为这就是热干面师傅的表演舞台。“哐哐哐”搪瓷碗在下面师傅的手里有规律的打着tempo，配着调料的小铁勺翻腾。绝对百听不厌的武汉rap。
其次热干面吃的顺不顺利，手很重要。只有ben遍武汉三镇热干面的手才能算是是“撩面圣手”。首先从叫法上来说，拌热干面的“拌”要念“笨”的读音，才是正宗地道。“笨热干面”一听起来，气势上就比“拌热干面”要有力度一些，甚至会给人一种笨好这碗面的自信心（错觉）。
大街小巷蹿出的香气，让这座“英雄城市”又冒起了热气腾腾的烟火气。
热干面，武汉人对它的感情，已无需多言。单讲从外地到武汉来玩的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。
最后借用阿里巴巴一把手张勇说的一句话来做结尾，“没有一个春天不会到来。期待武汉全面恢复之日，和大家一起共登黄鹤楼，再吃武汉热干面！我从远方赶来，赴你一面之约！”
