本文醫學指導專家：廣東省第二中醫院婦科主任中醫師陳小平
本週日就是母親節了，以往市民大多會選擇外出與母親聚餐。但今年受疫情影響，在家就餐成為了常態。廣東省第二中醫院婦科主任中醫師陳小平表示，不妨趁這次機會，為最愛的母親親自做一頓養顏餐吧。
補血食療方：七草粥
曾幾何時，母親為了照顧我們而殫精竭慮，臉上逐漸添上了一層蠟黃，面無血色。陳小平指出，母親面無血色是體內缺血所致，此時，不妨為母親熬製一碗七草粥來補血養顏。
做法：先將米洗淨放入砂鍋中，再加入適量水用小火煮三四十分鐘。將適量的七草（芹菜、薺菜、鼠麴草、寶蓋草、蔓菁、白蘿蔔和鵝腸菜）洗淨切碎，在粥即將煮好前5分鐘左右將七草放入鍋中，並加入少量的鹽。
功效：七草中的芹菜含有豐富的鐵，有利於改善人體的造血功能;薺菜具有退熱利尿作用；鵝腸菜不僅含有大量的蛋白質，而且還有豐富的礦物質；蔓菁和白蘿蔔中所含的澱粉酶可以促進消化。吃上一碗七草粥有助於恢復和調整腸胃功能。
安神食療方：天麻魚片
子女生活美滿就是母親最大的夙願，一旦聽到子女稍有不順遂，便急得寢食難安。陳小平表示，母親心神不寧是氣血瘀滯導致的，此時，不妨為母親烹飪一道天麻魚片來鎮靜安神。
做法：天麻隔水蒸半小時。魚肉切薄片，加黃酒、鹽、蛋清拌勻，用幹澱粉“上漿”。魚片放到油裡滑炒，變色即出鍋備用。蔥花和薑末煸香，再放黑木耳煸一下，加入鮮湯、黃酒、鹽，炒勻。魚片和天麻放進去略煮片刻，加少許水澱粉勾芡即成。
功效：天麻有息風定驚，鎮靜安神的作用。增加心肌營養性血流量及心肌供氧，對心肌缺氧及心肌細胞損害有保護作用。
養顏食療方：枸杞燉田雞
歲月侵蝕，皺紋漸漸爬上母親的臉龐。母親嘴上雖然說著沒關係，可誰不想有年輕的容顏呢？陳小平表示，想要讓母親煥發青春，不妨為母親燉一道枸杞燉田雞來延緩衰老。
做法： 燒熱乾鍋，放入薑片和50克花膠，幹炒2分鐘後加水浸泡2小時後撈出，田雞去皮和內臟，全部材料加適量水放入燉盅隔水燉3小時。
功效：花膠滋陰補腎，兼具養顏功效，可補充膠原蛋白，枸杞養陰生津明目，田雞補氣血而又不上火。此湯既可補腎虛益氣血，又可養顏，延緩衰老。
滋陰食療方：人參沙鍋雞
中醫講究陰陽協調，母親在操勞中逐漸導致陰陽失調，以致五臟受損，進而引發體虛多病。陳小平表示，此時不妨為母親燉一鍋人參砂鍋雞。
做法：幹人參泡軟後洗淨，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將雞從脊背處劈開，放入冷水浸泡洗淨，再入沸水鍋中略焯一下取出。蒸過的人參放入沙鍋中，原湯燒開放入雞塊，加調料。旺火燒開後，改用小火煨燒2小時即成。
功效：雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可用於老年人脾胃氣虛、陽虛引起的乏力。
文/健康參考全媒體記者張洵
通訊員/李朝 金小洣
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編輯/朱志安
