關於成都，我總是耳聞卻從未踏足。都說成都是一座來了就不想走的城市，一個讓時間慢下來的“休閒之都”。在我眼中成都應該是一個有故事的城市，劉備、諸葛亮、李白、杜甫等中國歷史上的大人物都與此地有著深厚的淵源，這裡的很多景點都深深融入了歷史和人文精神。當然了，最讓我期待的是紅油飄香，椒味麻辣的食物——火鍋，讓我迫不及待地開啟成都之行，去探尋這個古代蜀國都城，是否還保留著他原有的味道。
一談到成都的味道，火鍋聞名遐邇。古代一些帝王與火鍋有一定情結，元世祖忽必烈喜歡吃火鍋。有一年冬天，部隊突然要開拔，而他飢腸轆轆，定要吃羊肉，聰明的廚師情急之中將羊肉切成薄片，放入開水鍋中燙之，並加調料、蔥花等物，忽必烈食後讚不絕口。後來，他做了皇帝仍不忘此菜，並賜名為"涮羊肉"。
成都的火鍋店裡基本上都是同一個景象：一大盆紅湯鍋底，辣椒和花椒浮於表面，紅得鮮亮誘人，如同大塊紅寶石，鍋裡紅油咕嚕咕嚕的冒著泡，一個個紅色的氣泡鼓起又破滅，翻騰出牛油的渾厚，花椒、海椒的辛辣。桌上擺放的菜品橫掃海陸空，凡天上飛的，海里遊的，地上跑的，河裡爬的，無不可以下鍋，無不可以入口。夾一塊雪花牛肉，肥瘦相間，放在油湯裡上上下下的涮洗，待到牛肉變色，四周微卷，恰到好處，再佐以麻和辣，拌以蒜沫香油，那強刺激，吃得人酣暢淋漓，過癮無比。
麻辣的油碟也頗有講究，油碟中盛著香油和磨碎的蒜，白芝麻和嫩綠色的小蔥覆蓋表面，勾勒出一番誘人景緻。入口，湯汁即刻迸發，香油和蒜搭配起來的獨特清香在口中瀰漫開來，再隨之而來是舌尖滑過的一陣酥麻感，大嚼特嚼過後，咕嚕下肚，如此，反覆，過癮到停不下來。
漂浮在城市上空的，是揮之不去的麻辣鮮香。火鍋，幾乎貫穿了一個成都人的一生。人生若火鍋一頓，看似風馬牛不相及的事物，卻被端上同一張餐桌，紅油中相互作用相互交融。沒有什麼是一頓火鍋解決不了的，一頓不行就兩頓。
或許很多年後，走在另一座城市的街道上，看到一家四川火鍋的招牌，會突然想起成都，想起那些冬日裡同家人、朋友一起吃火鍋的溫暖的畫面。
無論是紐約還是東京，上海或是北京，對於這些城市，大家都會說：如果你愛他，就帶他去那兒吧，因為那是天堂；如果你恨他，就帶他去那兒吧，因為那兒是地獄。而對於成都，我會說：帶上你所有的愛與恨去那兒吧，因為那兒是人間。
來源：魅力成都網 作者：馮豔
