今年的冬天似乎來得特別的早，才不過十月份，就有些寒風刺骨的滋味了。沒有暖氣的南方，唯有靠一鍋火鍋來驅寒暖身，三五好友圍坐，喝湯涮肉，暖胃暖心，才有了對抗這個季節的勇氣與熱情。
十月多雨，溼氣侵襲，最適合吃一頓海汕記潮汕牛肉火鍋。一鍋熱湯端上來，番茄與牛骨融合，湯底醇厚不膩，清新爽口，盛一碗熱氣騰騰，呼著熱氣滋溜喝下，剎那間身上便開始暖和了起來。
待鍋內滾湯翻滾，鮮肉入鍋，片刻夾出，趁熱下口，肉的鮮嫩與湯的醇厚頃刻間佔據整個口腔。
手工鮮牛肉丸：海汕記新鮮的牛腱肉經過長達40分鐘的人工反覆捶打，製成肉糜，再團成丸子，味道豐富很有層次感，入口爆漿，肉汁隨即迸發，肉質勁道彈牙，並有著極好的彈性。
精品三花腱：因為帶著筋，所以獨特的花紋便是它的標誌。纖維緊實，筋膜與肉相連，燙後酥脆有韌勁。
脖仁：脖仁是牛脖頸上的一塊肉，也是運動最為頻繁的一塊活肉，十分稀少，只佔一頭牛的1%左右，肥瘦相間的脖仁，表面非常漂亮，擁有大理石般的紋路，所以也常被人們稱作“雪花牛肉”。口感柔嫩多汁，十分鮮甜細嫩。
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