酒水行業是一個萬億級市場，目前中國酒類零售總額已經達到了1.5萬億，其中酒類行業毛利潤在60%以上，而零售環節佔比30%。巨大的利潤，吸引了無數零售商加入其中，無論是路邊的夫妻菸酒店，還是商超、賣場，亦或是電商平臺，零售業態在不斷豐富。
隨著科技的創新以及用戶需求的轉變，酒類流通領域也在隨著市場不斷調整，新零售賦能酒類行業，為酒類流通提供了新的渠道，增加了多樣化的銷售形式。
酒業新零售發展空間巨大，超級經銷商空間巨大
據統計，中國酒類零售總額約1.5萬億元，但中國所有酒類電商公司的市場份額總和尚不足整個行業的5%；排行業前幾名的渠道公司規模最高僅有40億-50億元的規模。各個省區的渠道經銷商的銷售規模能夠做到兩三億元，就屬超級經銷商了，市場集中度非常之低。
而在美國，最大型的葡萄酒和烈酒經銷商南方酒業公司市場規模為1260億元，佔比整個美國酒類行業31% ，澳洲最大的酒業公司沃爾沃斯全年的市場銷售400多億元，銷售額佔到整個澳洲市場的36%。對比中國市場，能夠在中國酒行業佔比30%的公司還沒出現。因此，中國酒業流通市場潛藏著巨大的市場空間，這是包括華致酒行、1919、酒仙網、酒便利、歌德盈香以及華龍酒直達在內的中國實力派酒業流通企業群共同的機會。
永輝超市進軍酒類新零售，開設詠悅匯
永輝超市針對酒類項目7月25日在成都、重慶、北京、福州4地的永輝超市內開了4家詠悅匯旗艦店，為“店中店”模式，內部設置了美酒品鑑吧檯、酒文化體驗區、精品酒類展示區，同時也佈局了線上銷售，可配送到家，幫助提升酒類購物體驗。
詠悅匯是永輝超市對1.5萬億元酒類流通市場的野望，在這個巨大的市場裡，永輝超市的進入無疑是巨鯨級的玩家，憑藉其分佈在全國29個省份的近千家門店，通過門中店改造的方式開設詠悅匯旗艦店，相較於其它酒業流通平臺來說，在渠道建設的推進力度上，無疑具有較大的殺傷力。
詠悅匯旗艦店的選址及面積比例一般都是在新店內做改造升級，面積為180-250平方米，詠悅匯旗艦店佔整個永輝超市門店的比例約為1/12左右。
詠悅匯與傳統超市的酒類銷售不同，它更注重酒類文化調性的打造，以及與用戶之間的社交互動關係。在新開的詠悅匯旗艦店裡，設置了多個專業酒類書籍閱覽區，為酒文化愛好者提供最新最前沿的酒類專業資訊。
事實上，“詠悅匯Cheers to Joy”是永輝超市自2011年啟動的酒類項目，已與茅臺、五糧液、富邑、桃樂絲等各大酒廠建立直供關係，目的是最大限度剔除中間環節，降低酒類銷售價格。2019年底，永輝超市提出計劃單獨孵化酒類項目，並針對這一垂直品類進行數字化轉型工作，通過構建產品矩陣體系、店中店改造、全渠道營銷等模式，持續加碼永輝超市酒類項目佈局。
到目前為止，詠悅匯已經打通了多個線上平臺，比如永輝生活APP、永輝生活小程序、京東到家、餓了麼等電商平臺，可以為消費者提供到家服務，而線下實體門店主要是在永輝超市內部開設店中店。
在此次詠悅匯四店新開的促銷中，消費者可以通過永輝生活APP和小程序等線上渠道限量購買3L貴州茅臺酒飛天茅臺、5L五糧液九龍壇及五糧液緣定晶生戒指等高端產品。作為新零售探索者，永輝對於線上線下融合銷售的模式不斷拓展，從超級物種生鮮到詠樂匯酒。
酒類是高單價、高維度、高附加值的品類，酒類屬性決定了酒類消費對場景、體驗和服務有著更高的要求。詠悅匯不僅是一個購物空間，更能滿足消費者對酒的體驗及文化需求。
截至目前，詠悅匯陸續與賓三得利、愛丁頓等多個品牌公司及全國總代聯手，共同打造永輝酒類產品矩陣體系。此外，“詠悅匯”項目還通過與海外優質酒廠定製系列產品，孵化出雷蒙、佩蘭德、瓦朗男爵等酒類自有品牌。
1919捨命狂奔,一家酒水新零售獨角獸的浴火重生
作為酒業新零售龍頭，1919酒類直供在全國門店超過1800家。2018年獲得阿里巴巴20億元戰略投資，成為全球最大的酒類新零售獨角獸。1919自2006年創立以來，專注於酒類行業數字化服務平臺多年，從玉林路第一家門店到通過“一根電話線”接受訂單，門店配送。消費半徑通過電話線得以呈幾何倍數擴大，所以有人評價1919是最早的新零售企業，後來互聯網，線上線下結合。
疫情期間，1919推出無接觸配送，又聯手盒馬鮮生推出“共享員工”，形成阿里體系裡的“雙子星”，即保障了消費者日常生活，又能保證配送的健康安全。
1919聯合全國各大餐飲企業全面開啟“餐+酒”業務的上線，並且全面免收餐廳入駐費、免除扣點、為餐廳免費配送；同時，開設個人侍酒師店鋪，發力分銷業務，借疫情作為契機，1919大力推廣任何人均可以註冊的個人侍酒師業務，在1919吃喝app上開設“侍酒師個人店鋪”。侍酒師轉發店鋪到朋友圈、社群併產生銷售後，可以獲得不同比例的提成。
通過此次疫情期間，消費者禁足的境地之下，新零售的優勢一目瞭然，即解決了消費服務問題，更強化了消費者消費習慣培育的完成。1919為線上下單完成消費+線下配送到位完成服務的模式，積極應對疫情衝擊，代表了新零售業巨大的生命力。
酒業發展模式轉型，數字化創新是構建酒業新生態的必然選擇；消費模式升級轉型，年輕化趨勢是酒類消費不可迴避的問題；產品銷售渠道轉型，酒飲新零售是重塑酒類銷售模式的大趨勢。
PS : 文/陸偉 是 2015年度最具潛力個人自媒體獲獎者，白酒營銷策劃人，2017、2018、2019、2020年虎嘯傳播獎評審評委，社交營銷顧問專家，WeMedia 自媒體核心成員，新浪千萬名博
