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口感脆嫩的蕨菜
是很受歡迎的春季野菜之一
很多人都說吃蕨菜致癌，
真的是這樣嗎？
先來看央視曝光的一段視頻
蕨菜確實被證實會增加癌症風險，屬於 2B 級致癌物（對人類可能致癌）。
但“致癌”是增加癌症的風險，風險大小與攝入量有關，而且蕨菜經處理後會大大降低原厥苷的含量。
罪魁禍首是一種叫做「原蕨苷」的物質。它存在於蕨類植物中，特別是嫩芽部分，也就是我們常吃的蕨菜，含量最高。
目前並沒有實驗或數據證明蕨菜對人類具有強致癌性，因此“蕨菜致癌”的傳言並不科學。
不過，先別急著扔掉剛買的蕨菜。
合理的烹調能夠有效減少原蕨苷的含量，降低危害。
吃之前需要用沸水將蕨菜焯幾遍，烹飪至熟透，且要儘量少吃涼拌類的蕨菜，也不要當做主食一樣大量食用。
只要不是「長期」「大量」吃，偶爾嚐個鮮是沒問題的。
再來看一些傳言
01.謠言 ：剩菜剩飯、隔夜菜致癌
真相：不會致癌但少吃為好
亞硝酸鹽不致癌，分解成亞硝胺才致癌，但亞硝胺一般很容易被分解，所以“隔夜飯菜致癌說”不成立。
南方醫科大學中西醫結合醫院院長羅榮城教授建議：隔夜菜尤其是隔夜的青菜，不僅營養價值低，還易變質，最好少吃或別吃，儘量多吃新鮮蔬菜。
02.謠言 ：海綿、鋼圈文胸會致癌
真相：不致癌但白天戴晚上摘
經過正規廠家出廠的合格產品，均安全無毒，也不會致癌。女性朋友選購鋼圈鬆緊度適中的文胸，按照“白天佩戴晚上取出”這種常規做法，不會對乳房健康造成影響。
03.謠言 ：微波食物可能致癌
真相：安心用，不致癌
微波只是加熱食物中的水分子，食物本身並未發生化學變化，不會產生致癌物。質量合格的微波爐都經過了嚴格的檢測和反覆實驗，正常使用，不會對人體造成傷害，更不會通過其加熱的食品帶來危害。
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