1、貯藏特性
黃瓜含水量很高，採收後在常溫下存放幾天就開始衰老，表皮由綠色逐漸變成黃色，瓜的頭部因種子繼續發育而逐漸膨大，尾部組織萎縮變糠，瓜形變成棒槌狀，果肉綿軟，酸度增高，食用品質顯著下降。黃瓜質地脆嫩，易受機械損傷，瓜刺（刺瓜類型）易碰脫，形成傷口流出汁液，從而感染病菌引起腐爛。
2.貯藏方法
（1） 貯藏用的黃瓜最好是採收植株中部生長的瓜，俗稱“腰瓜”；切勿採收接連地面的瓜來貯藏，因為連地瓜。與泥土接觸，瓜身帶有許多病菌，容易腐爛，也不要採收植株頂部的結頭瓜來貯藏，因為這種瓜是植株衰老枯竭時的後期瓜，瓜的內含物不足，在外形上也表現不大規則，貯藏壽命短。黃瓜採收時期應做到適時早收，要求在瓜身呈碧綠、頂芽帶刺、種子尚未膨大時進行，即選直條、充實的中等成熟綠色瓜條供貯藏用。過嫩的瓜含水多，固形物少，不耐貯藏，黃色衰老的瓜商品價值差，也不宜貯藏。需要貯運時間長的商品瓜應在清晨採收，以確保瓜的質量。
（2） 採後處理
黃瓜採後要對果實進行嚴格挑選，去除有機械傷痕、有病斑等不合格的瓜，將合格的瓜整齊的放在消毒過的乾燥筐（箱）中，裝筐容量不要超過總容量的3／40如果貯藏帶刺多的瓜要用軟紙包好放在筐中，以免瓜刺相互扎傷，感病腐爛。為了防止黃瓜脫水，貯藏時可採用聚乙烯薄膜袋折口作為內包裝，袋內放入佔瓜重約1／30的乙烯吸收劑，或在堆碼好的包裝箱底與四壁用塑料薄膜鋪蓋。
（3）黃瓜貯藏中的病害主要有炭疽病、細菌性軟腐病、腐黴病和根黴病等，貯存期1個月以上的可在入貯前用殺菌劑（如特克多）加塗膜劑（如蟲膠、可溶性蠟劑）混合浸果處理，以延長保鮮期。 3、 貯藏運輸
（1）黃瓜的適宜貯藏溫度很窄，最適溫度為10~13℃，10℃下會受冷害，15℃以上種子長大、變黃及腐爛明顯加快，有機械製冷設備的冷庫是較理想的場所。
（2）黃瓜很易失水變軟萎蔫，要求相對溼度保持在95％左右，可採用加塑料薄膜包裝，防止失水。 ③ 氣體 黃瓜對乙烯極為敏感，貯藏和運輸時須注意避免與容易產生乙烯的果蔬（如番茄、香蕉等）混放，貯藏中用乙烯吸收劑脫除乙烯對延緩黃瓜有明顯效果。黃瓜可用氣調貯藏，適宜的氣體組成是O2和CO2均為2％～5％。
