我们国家的面食文化也有上千年的历史了，全国各地不同的面条加起来就有上千种，足以看出我们对面食文化的热爱，也正是因为劳动人民对面食的这份热爱，才让我们吃到了这么多不同的面食。接下来和大家聊聊这十大面食的独特风味，到底因为什么能被众所周知。
武汉热干面
热干面是来自湖北，又以武汉热干面最为出名，也是武汉人们最爱吃的早餐之一，面条看着很细，吃起来却劲道很足，做热干面首先将面煮熟捞出，拌点芝麻香油，再加上特制的辣椒油和各种调料拌匀，又香又辣，入口爽滑。
兰州牛肉面
这是一个来自甘肃兰州的风味面食。大家现在在全国各地基本都能看到兰州牛肉面馆的招牌，在以前，这可是只有在招待高级贵宾时才能吃到呢。兰州牛肉面一般以清汤面居多，有位清代诗人在吃了一次兰州牛肉面后久久不能忘怀，并写道：“焚香自叹息，只盼牛肉面”这样的诗句，可见其多么令人回味。
北京炸酱面
这可是北京人的当家饭，这面不重要，关键就是在炸酱里面做文章，光是炸酱的做法就有数十种，而且是各家有各法，不能说谁家的就正宗，都在不断创新，口味也不断的在翻新，但是要吃到好的炸酱面还是得到北京去，现在就连外国人去了北京都是先尝一碗炸酱面呢。
河南烩面
一直以为南方人都以大米饭为主食，却没想到河南能把面做到如此美味，烩面有多种做法，但其精华全在汤内，羊肉烩面用羊汤，牛肉烩面用牛骨汤，不吃肉的还有还可以选择三鲜烩面等以不同蔬菜为配料做出的烩面，面也以使用高筋粉制作，毕竟是泡在汤里的，得足够劲道才能让人有所回味。
吉林延吉冷面
现在看到的东北做的烤冷面其实不算正宗，这冷面是来自朝鲜族的食品。也是一道比较传统是食品，一般都是以粗粮制作，冷面在朝鲜就相当于咱们的饺子，因为其面条细长，预示着长寿（瘦），所以只有在正月初四中午和庆生日的时候才会吃，冷面顾名思义就是凉的，做烤冷面的汤和面都要冷藏后再食用，而且汤也是要撇去油腥，这一碗面放在面前，看着就很清爽。
镇江锅盖面
也称镇江小刀面，锅盖面用的面条是“跳面”，第一次听到时，我很好奇，这面怎么就会跳呢？原来做这个面就是像玩跷跷板那样，把面放在案板上，把竹杠一端固定在案板上，人坐在另一端一上一下的跳让竹杠把面反复压成扁的，再用刀切成面条，这个过程还是蛮有意思的。那为什么叫锅盖面的呢，这里面还有个小故事，相传乾隆当年下江南，路过镇江一家小饭店，当时夫妻两正在做面，看到乾隆紧张的手忙脚乱，错把小的锅盖盖在了大面锅里，但是乾隆却吃得津津有味，自此就出了锅盖面。
昆山奥灶面
这面听起来挺怪异的，但这却是江苏的又一道名吃。人们形容奥灶面：“一碗奥灶面，魂在两锅汤”，这两锅汤就是红汤和白汤，红汤就是以鱼为原料熬的汤，白汤是以家禽未原料熬的汤，比较著名的就是红油爆鱼面和白汤卤鸭面。说起这“奥灶”两字从何而来，这也有一个传说，相传在清朝时期，有个女子做面非常厉害，她自己创作出一种红油汤面，颇受来往客人的喜爱，生意十分的红火，但是她家生意好了，其他店主家的生意就不好了，他们就联合起来说这女子家的面是：“懊糟面”，用当地的口音翻译过来就是说她这做出来的面不干净，单就这么叫着却反而越来越出名了，后来干脆取其谐音奥灶来命名这道面的名称。
杭州片儿川
它是杭州人最喜欢吃的面食之一，主要以雪菜、笋片儿、瘦肉片儿为浇头，这个川取自汆的谐音，因为片儿川的加工方法就是将雪菜、笋片儿、和肉片过水汆一便，所以就叫成了“片儿川”，是由杭州奎元馆首创出来的，相传清朝时，很多来杭州赶考的学子在奎元馆吃饭，因为大多数学子家境都比较贫寒，所以奎元馆的店主就用雪菜，笋片和猪肉片烧出来和面拌在一起，这样荤素搭配，价格还不贵，颇受学子们的喜爱，但是当时有一位学子，进门只要了一碗白皮面吃，店主看其可怜，就送了他一碗片儿川，最后没想到这位学子中了贡士，为了报答店主之恩，为其门面题了奎元馆三个字作为招牌，从此店铺也就声名大振了。
四川担担面
四川人就是以辣为主，这个担担面也是不乏四川特色啊，一口下去感觉就是够麻够辣够劲道，相传在清朝年间，有个卖面食的小商贩，担着扁担，前后两个篓子，前面的放着煤炉子坐着锅，后面的放着碗筷和调料，有人要吃面就把面条倒进锅里煮熟加上调料盛一碗给客人，没人买就担着担子吆喝：：担担面咯，担担面”。慢慢地这种做法也就迅速在四川盛行开了。
山西刀削面
都说世界面食在中国，中国面食在山西，但是山西这么多面食，为什么只有刀削面会选入中国十大面食呢，这就要说说刀削面的独特之处了，刀削面不像其他面可以用机器压或用刀切，它全凭专业的刀具削，全凭技术，刀不离面，面不离刀，没学过的怕是一根都削不好。刀削面中间厚，边缘薄，直接站在锅边削面，每一根都直接削到开水锅里，看似厚却易熟，盛出后浇上提前做好的卤子，就是打卤面，在山西尤为大同刀削面最为出名，这里的出名的刀削面馆也是比较多的。
这些面食都代表了一方的特色，也都是有数百年的历史传承，也是我们从小就吃到大的，它们不仅仅是十大面食，更多的承载了我们对家乡对童年的回忆，看完这篇文章，大家应该对十大面食有了一定的了解了，大家觉得您的家乡还有什么面食应该入选十大美食呢？
