现在已经不是难得一见咖啡的70~80年代啦，但是许多人对于咖啡的基础知识并不是懂太多。
所以今天小铠给大家科普一下咖啡的基础知识~坐好板凳，敲黑板啦~
一、咖啡是什么？
咖啡本身是属于植物的，所以我们直接从生物学上来看——届门纲目科属种
从这个维基百科可以知道，只要是咖啡属以内的都可以叫做咖啡。
(能一张图解决的事，就别bb）
大概咖啡属下面的树种约有70多种，可以分为阿拉比卡（Arabica）、卡内弗拉种（Canephora）和利比里亚种（Liberica）。
利比里亚在全球含量已经非常小量了，一般都不会提及的。
等下！！是不是发现没有罗布斯塔种类？
其实罗布斯塔种是卡内弗亚种的亚种
但由于占比比较大所以很少有人提到卡内弗亚种
（敲黑板！知识点~）
按照比例来分的话世界上的咖啡豆阿拉比卡种占75%。罗布斯塔亚种占25%。
所以你知道剩下的那些占比到底有多小了么——1%都占不到的。
看完这些对于咖啡的种类有清晰明了的，给我去后台留言打卡鸭(っ•̀ω•́)
二、咖啡的起源
咖啡的起源主要分为这几个故事
1. 牧羊人传说（羊吃了咖啡豆疯狂跳舞）
2. 唱歌的鸟的传说（鸟吃了之后不停唱歌）
3.中世纪僧侣传说
4.吃果子跳舞传说。
说这些是传说，因为在历史权威性上还有待考究，我们当故事来看就好。
如果大家对于这些咖啡的起源有兴趣的话，可以在后台留言告诉小铠，下次整理好给大家推送~（为啥后台？因为留言功能暂时没有
）
我国具体关于接触到咖啡并记载在历史上的，是在明朝，具体的可以点这。什么？！中国的茶文化影响并导致咖啡文化的诞生？？
三、咖啡豆种的区别
刚才我们也说了，可以将咖啡种类分为阿拉比卡和罗布斯塔，那他们有什么区别？
（一张图搞定）
阿拉比卡（Arabica）：风味和香气一流的高级咖啡豆
罗布斯塔（Robusta）：酸味强烈，并有浓烈口感
一般来说，阿拉比卡主要用在单品或精品咖啡（一般听到是阿拉比卡种，就无限吹爆），罗布斯塔则用来做成速溶咖啡。
我们将阿拉比卡定义为高级咖啡，因为他非常娇贵，对于种类环境要求比较严格，稍微大点的风吹雨打，可能就要折腰了，而罗布斯塔对环境条件要求不高，说的很像小铠这种吃苦耐劳的穷人。
虽然罗布斯塔为次级，但不能以偏概全，就像猫屎咖啡就属于罗布斯塔种的咖啡，所以不能单纯认为罗布斯塔差劲，以口味说话以及自己喜好来决定~
Tip：有些小伙伴可能比较好奇了，如果咖啡是属于植物，那么是怎么变成香浓的咖啡的呢？
细心的小铠也给你准备好啦~咖啡的生命历程丨15张图秒懂
再告诉大家一个小知识：咖啡生长在南北纬25度之间，俗称咖啡带。
所以整个欧洲是种不了咖啡树的，所以如果你出门买咖啡人家告诉你我们是意大利种的咖啡，你就可以打脸别人了 给一个大大的微笑给别人。
（有一些咖啡是欧洲的国家自己种在植物园的，但并不能大规模种载。）
四、咖啡豆品种介绍
既然已经知道了咖啡的品种，世界上75%的咖啡豆都属于阿拉比卡，那阿拉比卡下面具体有什么咖啡品种呢？
（又是一张图搞定）
在这里就列举几个具有代表性的咖啡品种介绍~
其他太多了就不一一介绍了，
还是一样哒，需要的可以公众号后台留言给小铠哦
帝比卡（也叫铁皮卡，英文 Typica）
帝比卡是所有阿拉比卡品种的原生种。据说帝比卡源自苏丹南部，在埃塞俄比亚逐渐兴盛，最终于公元7 世纪左右在也门进行栽种，用于商业生产。
帝比卡由荷兰人带至东印度群岛，又是第一个来到西印度群岛——加布里埃尔· 德克利于1720 年在法属马提尼克岛种植——的咖啡品种。
帝比卡的成熟果实为红色。该品种产量相对不高，抗病能力极差，但优秀的杯测品质依然让它红遍全球。
波旁（英文名 Bourbon）
波旁是原生帝比卡种在留尼汪岛基因突变的产物，也是诸多拉美流行咖啡种——包括卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯、新世界等——的父系甚至祖父系品种。
波旁在今天的拉丁美洲依然广受欢迎，更远渡重洋来到非洲，在卢旺达和布隆迪扎根落脚。波旁的成熟果实大多为红色，也有黄色或橙色的变种。
波旁的产量比帝比卡高20% ～ 30% 左右；虽然风味略甜、有时平衡感更佳，但这两个品种的咖啡总体来说非常接近。
卡蒂姆（英文名Catimor）
卡蒂姆是卡杜拉和帝汶的杂交种——别跟卡杜拉和卡杜艾弄混了。
这种高抗病性的植株具有抵挡咖啡叶锈病的能力，因此在20 世纪80 年代被拉丁美洲国家广泛种植。
很遗憾，因为帝汶种（又称阿拉布斯塔种）是帝比卡阿拉比卡种与罗布斯塔种自然杂交的产物，虽然后者可以赋予它抗病性，但阿拉比卡品种的细腻口感也就此消失了。
卡杜拉（英文Caturra）
20 世纪30 年代，人们在巴西卡杜拉城的附近发现了波旁的某基因突变种，遂将之命名为卡杜拉。
卡杜拉产量很高，紧凑型的植株也便于采摘，但如果在海拔较低的环境种植，这一特性反而成了它自己的最大敌人——咖啡在此会变得相当轻，因此果实自身的重量就能压死植株。
如果种植于高海拔环境（1200 米以上），卡杜拉的咖啡品质和产量都能更有保证。卡杜拉是中美洲咖啡带的常见品种。
瑰夏（英文 Geisha）
果实和叶子略显瘦长的瑰夏是帝比卡的基因突变种，据称原产于埃塞俄比亚西南的小城瑰夏。20世纪30 年代，瑰夏的种子被运往坦桑尼亚，50 年代又远赴哥斯达黎加。
这两个国家是瑰夏在巴拿马以外仅有的重要种植国——尽管巴拿马才是瑰夏的最好代言人。
在巴拿马的高海拔种植区，瑰夏以热带风味、柑橘和茶的特性，向世人证明了它是无可争议的咖啡品种之后（译注：牙买加蓝山咖啡被称为咖啡之王）。
文章来自:铠食咖啡
