豬肉是我們日常百姓家經常吃到的，但是你要是細問各個部位應該怎麼吃，想必一般的主婦只能略說一二，今天，小編就給大家來個豬肉大科普，讓你知道豬肉的各個部位到底應該怎麼做，怎麼吃才香！
一張圖先簡單瞭解下今天的主角
1，豬頭。
包括眼、耳、鼻、舌、頰等部位。豬頭肉皮厚，質老，膠質重，宜用
涼拌、滷、醃、燻 、醬臘等方法烹製。如醬豬頭肉、燒豬頭肉。
2、豬肩頸肉。
也稱上腦、託宗肉。豬前腿上部，靠近頸部，在扇面骨上有一塊長扁圓形的嫩肉。此肉瘦中夾肥，微帶脆性，肉質細嫩。宜採用
燒、滷、炒、熘，或醬臘等烹調方法。叉燒肉多選此部位。3、頸肉。
也稱槽頭肉、血脖。豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀口部位，多有汙血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分。
宜做包子、蒸餃、面臊或用於紅燒、粉蒸等烹調方法。4、前腿肉。
也稱夾心肉、擋朝肉。在豬頸肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性強。宜做餡料和肉丸子，適宜用
涼拌、滷，燒，燜、爆等方法。
5、前肘。
也稱前蹄膀。其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜
燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。6、前足。
又名前蹄。質量好於後蹄，膠質重。宜於燒、燉、滷、涼拌、醬、制凍等。
也稱腰柳、腰背。為豬身上最細嫩的肉，水分含量足，肌肉纖維細小，肥瘦分割明確，上部附有白色油質和碎肉，背部有薄板筋。宜炸、爆、燴、烹、炒、醬、醃。如軟炸裡脊、生燴裡脊絲、清烹裡脊等。
8、正寶肋。
又稱硬肋、硬五花。其肉嫩皮薄，有肥有瘦。適宜於燻、滷、燒、爆、燜、醃燻等烹調方法。如甜燒白，鹹燒白等。
又稱軟五花、軟肋、腰牌、肋條等。肉一層肥一層瘦，共有五層，故名。其肉皮薄，肥瘦相間，肉質較嫩。最宜燒，燻、爆、燜，也適應滷、醃燻、醬臘等。如紅燒肉，太白醬肉。
10、奶脯肉。
又名下五花、拖泥、肚囊。其位於豬腹底部，質呈泡狀油脂，間有很薄的一層瘦肉，肉質差。一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉等。
11、後腿肉。
也稱後秋。豬肋骨以後骨肉的總稱。包括門板肉、秤砣肉、蓋板肉、黃瓜條几部分。
①門板肉。又名無皮後腿、無皮左臀肉。其肉質細嫩緊實，色淡紅，肥瘦相連，肌肉纖維長。用途同裡脊肉。
②秤砣肉。又名鵝蛋肉、彈子肉、免彈肉。其肉質細嫩，筋少，肌纖維短。宜於加工絲、丁、片、條、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹調方法。如炒肉絲、花椒肉丁等。
③蓋板肉。連接砰砣肉的一塊瘦肉。肌纖維長。其肉質、用途基本同於“砰砣肉”。
④黃瓜條。與蓋板肉緊相連接的一塊瘦肉，肌纖維長。其肉質、用途基本同於“秤砣肉”。
12、後肘。
又名後蹄。因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製方法，和用途基本用於前肘。
13、後足。
又名後蹄。因骨骼粗大，皮老韌、筋多、質量較前足略差，其特點和烹飪運用基本同於前足。
14、臀尖。
又稱尾尖。其肉質細嫩，肥多瘦少。適宜用滷、醃、醬、熟炒、涼拌等烹調方法。如川菜回鍋肉、蒜泥白肉多選此部位。
15、豬尾。
也稱皮打皮、節節香。由皮質和骨節組成，皮多膠質重，多用於燒、滷、醬、涼拌等烹調方法。如紅燒豬尾、滷豬尾等。
以上豬肉的詳細介紹中不難看出，豬肉的渾身都是寶，但是後蹄和後肘就不做推薦了，但是沒經驗的朋友去市場恐怕會被沒肉的老油子矇騙，小編在送您兩個挑選豬蹄的方法！
第一個小方法：看蹄筋
豬前蹄和豬後蹄的區別很大，其中最容易看，最簡單的就是看斷面，有很明顯、粗大蹄筋的是豬前蹄，蹄筋不是那麼明顯的就是豬後蹄了。
這個方法的好處是十分的簡單，大家學來了就會用。缺點是現在有一些商家會將豬蹄筋單獨取出來賣，所以這種方法並不能夠十分準確的分辨自己購買的究竟是豬前蹄還是豬後蹄了。
第二個小方法：看外形
很多動物的前蹄和後蹄外表並不是十分的相同，尤其是前蹄和後蹄的彎曲程度，豬蹄區分前後的時候也可以用這種方法。
在看外表的時候會發現豬前蹄通常看起來會彎一些，看上去更加的肥大，給人肉很厚的感覺。豬後蹄看起來就會瘦很多了，而且豬後蹄看起來會比較直，大家去市場仔細分辨一下就清楚了。
