近年來，科學家研究發現，紅菜頭（甜菜）是一個具有一定治療效果的蔬菜。2010年，倫敦瑪莉皇后大學研究人員將病人分為兩批進行試驗，其中一批每日喝250毫升紅菜頭汁，另一批則服用降壓藥片。結果，兩批病人的血壓在幾個小時內全部顯著下降。這一試驗結果證明，大自然其實一直在為我們的健康保駕護航。澳大利亞某疾病研究中心同時指出，每天飲用500毫升紅菜頭汁可於6小時內降低血壓，若長期飲用，因心臟病而死亡的機率更是會降一成。
專家解釋，紅菜頭中含有的硝酸鹽可以促進口腔的細菌轉化為一氧化氮，血管與動脈也因此得以擴張，令血液中氧含量增加，促進腦部血液循環，改善帕金森症和老年痴呆，它所含有的碘，對預防甲狀腺腫也有一定效果。另外，紅菜頭的結晶物質，具有抑制血中脂肪、協助肝臟細胞再生與解毒的功能。也能加速人體對蛋白的吸收，改善肝功能。同時，紅菜頭的甜菜紅素極具抗氧化及抗癌作用，是蔬果界的抗癌明星。
製做方法：一顆紅菜頭、一個胡蘿蔔、一個青蘋果、兩條芹菜、一顆西蘭花、一個去核去皮的檸檬、一片姜。用攪拌機打爛即可。
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