一個烤鍋，一盆拌肉，親朋好友坐成一圈，大碗喝酒，大口吃肉。齊齊哈爾烤肉，以其獨特的味道以及“只有想不到，沒有烤不了”的多樣性風靡於世。夏秋季，自己支鍋，自己拌肉，炭火升起，肉味飄香，這才是地地道道的齊齊哈爾烤肉。
烤肉最重要的是“拌”。蔥、姜、蒜不能少，放鹽醃製，手上得有準。還有拌油，鐵質烤盤，油少粘鍋，油多冒煙，都是手上功夫。
幾乎家家都有一位拌肉高手，讓美食得以傳承。
炭火調整好，先用肥肉擦拭蓋板，目的是不讓肉沾鍋，肉攤在鐵板上，聽得吱吱有聲，這時肉表面已經變了顏色，翻一下，再聽它吱吱響，就可以吃了。烤得好的肉，外表變色，內裡鮮紅，這時最鮮，最嫩，最有肉的本味。膽子小的人，怕見那紅紅的血色，惟恐不熟，結果吃不出最好味道。
烤肉時，得有一排蘸料盒，分別盛放孜然、芝麻、辣椒麵、花生面、胡椒麵、味精和鹽。拌得恰到好處的肉，蘸了不同的蘸料，味道就不一樣了，吃的人可以根據口味各取所需，這樣一來，一鍋肉就能吃出無數的味道來。
齊齊哈爾烤肉的蘸料是非常有講究的。烤肉料非常好吃，讓人在不吃烤肉的時候也忍不住拿它拌飯。
烤肉蘸料乾料製作方法：
材料準備：10克辣椒麵，50克孜然粉，50克熟芝麻粉，100克熟花生粉，50克桃酥渣，10克精鹽，盤子，勺子。
第一步：往盤子里加入10克辣椒麵。
第二步：使用勺子往盤子里加入50克孜然粉。
第三步：接著往盤子里加入50克熟芝麻粉。
第四步：繼續往盤子里加入100克熟花生粉。
第五步：然後往盤子里加入50克桃酥渣。
第六步：最後往盤子里加入10克精鹽。
第七步：用勺子將各種材料攪拌均勻，烤肉蘸料乾料就已經制作完成。
溫馨提示：以上調料除去辣椒麵，精鹽，孜然粉，其餘添加的調料都可憑藉個人口味進行調製。
