河南商报首席记者 吴智星/文 记者 张郁/图
2020年，是豫酒振兴关键年，根据《河南省酒业转型发展行动计划(2017—2020年)》，省产白酒要优化存量、提质增效，到2020年，其省内市场份额要突破40%。
消费升级时代，豫酒如何守正创新，实现高质量发展？河南商报记者专访省政协委员 、宝丰酒业有限公司董事长王若飞。
王若飞
品牌上的守正与创新：守住品牌文化资产，品牌迭代要跟随市场需求发展
“有一个传说，仪狄造酒，宝丰酒已有4000多年的历史。”王若飞每次都给客人如此推荐。接下来，他还会说：“我们实际年龄是70多岁，因为建厂七十多年了，还获得过很多荣誉……”
“历史悠久是宝丰的传统品牌资产。”谈到守正，王若飞说，“守的就是宝丰的品牌文化资产。 ”
王若飞认为，中国白酒行业走进“买方市场”时代，由卖方主导变成消费者主导，在此背景下，饱和的白酒行业也进入了品牌竞争阶段。
“以前，我们更多是在讲历史、讲文化、讲荣誉、讲过去，这两年我们提的更多的是现在。进入消费升级时代，宝丰在做自己的品牌迭代。”王若飞说，和5年前相比，宝丰品牌越来越年轻。
王若飞介绍，75后逐渐成为中国白酒的消费主力军，白酒刚需消费者年龄从35岁至45岁变成30岁至50岁。经过调研，宝丰酒业将客户定位于30岁到45岁的人群。
“围绕消费需求的变化，进行品牌的迭代，包括品牌形象、品牌价值、品牌文化等，我们的理念是更年轻化、更现代化。 ”王若飞说。
品质上的守正与创新：用高质量产品为品牌服务
品牌确定了，再考虑产品的打造升级。王若飞说， 宝丰酒业未来一定要做品牌迭代的研究，然后用高质量产品为品牌服务。
1月8日，王若飞亮相河南省政协十二届三次会议“委员通道”时，手中拿着一小瓶鸡尾酒。
王若飞告诉河南商报记者，在2019世界杯国际调酒师大赛上，参赛选手凭借用宝丰酒做基酒调制出的鸡尾酒，获得了金奖。或许，这也是宝丰酒业基于年轻化品牌定位下的尝试。
夏天是白酒销售淡季，但市场对混饮、冰镇饮品的需求很大。王若飞说：“获奖证明了宝丰酒可以用作混饮，而混饮符合未来的年轻化群体的消费趋势，市场很大。”
从2016年开始，为了提升酒的品质，宝丰酒业在生产工艺环节做了一些改进和创新：鹅卵石降温、中温区发酵等技术的使用都促进了宝丰酒品质的提升。
以前讲的是规模化，生产越多越好，现在讲究的是品质化，虽然产量少了，但质量提高会带来更好的效果。王若飞认为，要坚守传统的匠人精神，“保持整个工艺流程的严谨度，把酿酒做到极致，用匠人精神守护酒的品质。”
委员建议
王若飞告诉河南商报记者，2017年，省委省政府提出“豫酒振兴”之后，河南几家白酒企业在发展道路上奔跑向前，但就目前整个豫酒来说，在河南白酒市场占有率相对较低，接下来，还需要豫酒企业共同努力。今年，王若飞依旧会就“豫酒振兴”提出建议，“希望省委省政府能持续支持豫酒振兴，保持政策连续性，继续倡导河南人喝河南酒，豫商卖豫酒。”
（见习编辑 张惟一 编辑 华丽娟 郭爽）
