豬肉比年前便宜一點，可面對這個價格，我們還是有些吃不起，不過我們已經習慣了吃豬肉，別的肉再好吃，長時間不吃豬肉還是想得慌，那些美好的菜餚浮現在眼前，比如：紅燒肉、回鍋肉、青椒肉絲等等，所以想吃了偶爾吃一次過把癮，不要太虧待自己。
豬肉既然這麼貴了，那麼我們更需要認真地去做，不然方法不對，豬肉做的不香，還腥味重，那豈不是有些浪費錢？想要豬肉做的香，一定要懂得如何去腥，這樣才能將帶有豬肉的菜餚做好吃。
怎麼去掉豬肉的腥味？照著正確順序做，豬肉怎麼做都吃著香！今天給大家分享一下給豬肉去腥的技巧，學會這麼做，今後不管豬肉做什麼菜都美味。
一、首先要處理一下豬肉，需要留著豬皮做菜的話，一定要將豬皮處理乾淨，用鑷子將豬毛去掉，嫌麻煩，可以將豬皮朝下放火上烤一下，也可以將豬皮朝下放鍋裡燙一燙，總之想辦法將豬毛處理乾淨，它是腥味來源之一。
其實要知道怎麼清洗豬肉，將豬肉表面沖洗乾淨後，不能直接切，還要將豬肉放在清水裡浸泡一段時間，經過浸泡後，豬肉表面或者內部的血水會滲出來，去掉一部分腥味。
然後要懂得怎麼給豬肉焯水，豬肉焯水時，一定要冷水下鍋，而且入鍋後，要加入生薑片和大蔥段，和豬肉一起煮，大火煮開後，立即倒入適量料酒，煮到出現大量浮沫後，不斷用勺子將浮沫撇掉，浮沫去除乾淨後，撈出豬肉，放溫水中將豬肉表面清洗乾淨。
經過以上順序處理後，豬肉就沒有腥味了，接著再繼續烹飪，比如用它燉肉，做紅燒肉很不錯，做出來帶有濃濃的香味，一點也不腥，真好吃。
學會以上方法後，也要懂得下面的方法，因為豬肉不全是要焯水處理的。
二、如果想炒著吃，豬肉清洗乾淨後，切成肉絲或者肉片，放在碗中，用醃製法去腥，記住一定不要直接下鍋炒，如果直接炒了，豬肉不但很腥，還口感發柴，也不入味，而豬肉切好經過醃製後再下鍋炒，豬肉會變得很軟嫩，很入味很香。
需要這麼做：
豬肉切絲或切片後，放生抽、老抽、胡椒粉、食鹽朝著同一方向攪拌均勻，豬肉稍微上色就可以，不要放太多老抽，那樣的話顏色發黑不好看，還醬油味重味道不好。
然後再加入適量澱粉攪拌均勻，接著再加入食用油攪拌均勻，料放好後，醃製十分鐘，時間到後，再下鍋用油炒，這樣炒出來的豬肉不會發柴，也沒有腥味。
這個方法適合炒瘦肉的時候，那如果是炒五花肉，則不需要放澱粉，用上述同樣的調味料醃製一會兒，便可以下鍋炒，也不會有腥味。
三、如果想用豬肉做肉餡的話，也要懂得怎麼去腥，餡料沒有腥味，吃起來更香，可以用肉餡做餃子、做包子、做餡餅、做肉丸等。
準備蔥姜，將生薑和大蔥切絲，放碗中，加適量開水，浸泡一段時間，等到它徹底涼下來後，我們需要用這個蔥姜水來調肉餡。
豬肉洗淨後，剁成肉餡，蔥姜水分次倒入肉餡中，每倒一次都要朝著一個方向攪拌上勁，攪拌到水分完全吸收後，再加第二次蔥姜水，就這樣等到肉餡變得水潤又不出水時就可以停止了，差不多兩三次即可。
然後再給肉餡調味，加食鹽、生抽、老抽、雞精等調味料，再加香油鎖住水分，這樣肉餡就調好了，醃製半個小時。
這麼調好的肉餡又香又鮮嫩多汁，所以想給肉餡去腥，加入適量蔥姜水，還要用調味料醃製，這樣就可以很好去腥了。肉餡不需要加料酒去腥，免得出現怪味，因為料酒遇熱後會揮發，而餡料在麵皮裡，根本無法揮發，從而出現不好的味道。
現在大家都懂了吧，怎麼去掉豬肉的腥味？只要照著正確順序做，豬肉怎麼做都吃著香！快試試吧。
