安康魚又名蛤蟆魚、結巴魚等，是一種深海魚，它們遍佈於世界的溫帶海洋中50米到100米深的海底，在我國沿海海域均有產出。人類已知的鮟鱇魚有250多種，因其獨特的長相也有人把它叫做“海鬼魚”。鮟鱇魚可食用，肉質富含膠質，具有極高的營養價值。鮟鱇魚肝味道鮮美，被稱為“海中鵝肝”。
在日本的江戶時期安康魚是最高級的貢品，有“東部吃安康、西部吃河豚”的美名。魚肉除了低脂肪、低熱量，還富含維他命A、D、E等。100克的魚肉中含0.8克的脂肪，且熱量只有87大卡；營養豐富且膽固醇含量低，有保持視力、治療咳嗽、預防肝臟疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的膠質更是現代女性美容養顏兼顧養生的補品。
小時候雖然生活在海邊，卻從來沒有吃過這個魚，感覺外邊看起來很恐怖。表皮黏黏的，還有醜醜的大牙！
突然有一天，老爸燉了一大鐵鍋安康魚，風塵僕僕從外邊回來聞到這個魚香味，被征服了，自己吃了兩大碗米飯，跟老爸兩個人吃的就剩個鍋。
從此愛上了它！
老爸給的秘訣，就是這魚爆香以後，不需要加一滴水，把魚本身的水份都燉煮出來，才會好吃！
這麼醜陋的魚，你吃過麼？有沒有和我一樣愛吃這個的？
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