锅巴辣子鸡
材料：鸡腿580g，锅巴85g，青椒15g，麻辣花生35g，干辣椒25g，姜10g，大蒜20g，花椒，麻椒5g，料酒2勺，老抽1茶匙，生抽1勺，白胡椒少许，鸡精少许，细砂糖少许，盐少许。
做法：1、鸡腿切块，加入料酒2勺，白胡椒少许，盐少许。搅拌均匀，腌制20分钟，锅烧热，倒入适量的食用油，倒入锅巴，炸制金黄色捞出。
2、再倒入鸡块同样炸制金黄色捞出，另起锅，倒入干辣椒、大蒜、花椒、麻椒，翻炒出香味。
3、倒入鸡块翻炒，倒入锅巴翻炒，再加入麻辣花生和青椒翻炒。后加入老抽1茶匙，生抽1勺，白胡椒少许，鸡精少许，细砂糖少许调味即可
豉椒烧白鳝
材料：鳗鱼；香菜；葱；蒜；干辣椒；豆豉；色拉油；食盐；酱油；味精；料酒；香油；淀粉；辣椒酱；
做法：
1、鳗鱼去头，鱼身用7成热的水烫一下，再用稻草煤灰擦去白鳝表面的绒毛，用筷子从切口处插入，绞出肠肚后洗干净，剪掉须边，切成0.5厘米宽连刀。洗净后，盛入盘中待用；
2、处理好的白鳝用盐，味精、料酒、干淀粉腌制，放入烧热的油中，炸透，锅中留底油，放入豆豉干椒香油煸香，放入炸好的白鳝，加用蒜茸、盐、味精、葱花、香油、酱油、湿淀粉翻炒，撒入香菜段即成。
春笋炒猪心
材料：春笋、猪心、红椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、料酒、生粉
做法
1、猪心切稍微厚一点，打十字花刀，放料酒、酱油、一勺生粉、姜片腌制一会
2、春笋处理干净后切成片，红椒切成小块，姜切丝，葱蒜切末
3、锅中烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入猪心爆炒，八成熟就可以盛起来备用了
4、另起锅，爆香蒜末、辣椒，放入春笋炒会
5、加入适量食盐翻炒至春笋变熟，再加入猪心一起翻炒1分钟
6、最后加蚝油、葱炒均匀即可
冬瓜火腿汤
1、将冬瓜去皮，切成片。
2、火腿也切成片。
3、香菇也切成片。
4、大葱斜切成片。小葱切成末。
5、锅里放入2瓷勺油，放入切好的大葱炒香。
6、放入香菇炒软。
5、倒入2碗水，大火煮沸后，放入冬瓜和火腿，再次沸腾以后，转小火炖10分钟左右。
6、放入适量盐和白胡椒粉，撒上香葱末即可。
