江西南昌的海昏墓，也挖出来一个火锅，
不但挖出来了火锅，还震惊了整个考古界，经过专家鉴定，这就是目前最早的青铜火锅实物，
要说这海昏喉刘贺，据历史资料记载刘贺在位只有27天，他就被贬到了南昌，虽然这个刘贺在做皇帝这件事上他没有什么天赋，可能在吃这件事上，他可算得上是天赋异禀，脑洞大开。在他墓里面出土的这些铜器火锅，那可真算得上是一件精妙绝伦。这火锅看上去，绝对是高大上，它可以悬空掉空中，并且还有一个出风口延伸出来，这不仅能够使这个炭火得到充分的燃烧，还能让这食物呢得到充分的加热。公元前201年汉代就有中国的火锅了！历史非常久远，这一伟大发明，让国人感到骄傲自豪，小编也为他点个赞。
当然要说这个锅的讲究，那就不得不提九宫格火锅，这个九宫格火锅，它起源于重庆，当时这重庆的朝天门那还有一个大的屠宰厂，每天的大量的牲口被宰杀后，内脏就随之被丢进了长江之中，于是有穷苦人家去长江捞起来。就把这个动物的内脏捡起来，洗干净放入这个锅中烹煮，同时再加入一些花椒，辣椒，生姜，盐等…这些调料，也算是开荤了，万万没想到还挺好吃的，于是就有人抓住了商机，专门卖这种动物内脏的火锅，可是吃这种火锅的人，大都没什么钱！一个人吃一锅也吃不完。于是这些商贩们，突发奇想，又把这一个锅里面就分成了9个格子，这些食客们，想吃多少你就吃多少，想吃哪个你就吃哪个，那吃完了之后呢！按格子来算钱，非常的公平公正！
所以你如果在这个重庆吃这九宫格火锅，再遇到一些陌生人与您吃同一个锅，可千万别意外，不过呢要说这重庆火锅它最讲究 那还不在这个锅上，最讲究的其实是火锅底料，要炒这么一锅正宗的重庆火锅底料，光食材的调料那就多达几十种 ，有专门提升这个辣味的，尤其是辣椒有专门提升这个辣味的重庆朝天椒，有专门调色的郫县豆瓣儿，花椒，有麻味汉源花椒，大红袍，还有这香气四溢的青红花椒，辣椒，反正就是几十种调料。搁一块那还得多好吃呀！不要流口水，还是亲自去一趟看看吧！
“匡明”重庆火锅传承人。重庆火锅也叫毛肚火锅，那一家生意好，他家毛肚一定非常好吃。好吃的毛肚当然是水牛肚啦！毛肚也叫千层肚，毛肚分为上叶，下叶，最为脆爽！又薄又嫩。
火锅是重庆人最信赖的美食，最熟悉的味道。重庆火锅一般也分为三种辣椒，朝天椒，糍粑辣椒。泡辣椒，提取辣椒中的香味辣味。糍粑辣椒用开水浸泡一分钟让辣味，释放出来。选用汉源的红花椒青花椒。红花椒香，青花椒麻。红花椒放七成，青花椒放三成。如果青花椒多了味道会发苦。这样的比例才会显得又香又麻。重庆火锅的油主要是用新鲜的牛油，自己熬制，牛油熬好以后，加入生姜片，放入独头大蒜，豆鼓，郫县豆瓣辣椒。把里面的味道全部提取出来。再放入辣椒段，糍粑辣椒，小火慢慢的炒制。再放入青花椒，红花椒。小火不停的进行搅拌，熬制一个小时。快出锅的时候再放入香料。大约10分钟炒出香味。火锅底料就做好了。
火锅也成为了重庆的城市名片。火锅选料也十分简单，必须新鲜的真材实料。多大的火锅装多少汤？按比例计算好。放多少火锅底料，之所以能够百年传承味道始终如一，比例非常关键。统一的食材，统一的剂量，统一的锅底。熊熊烈火烧出天下美味，滚滚沸水煮尽人间佳肴。这就是大家心目中熟悉的麻辣火锅。
