11月28日，首屆百年瀘州老窖窖齡酒·行政總廚發展大會暨傳統經典瀘菜解析會在瀘州酒城賓館成功舉辦。
本次大會由中華人民共和國文化和旅遊部備案，中國食文化研究會主辦，瀘州市餐飲行業協會承辦，瀘州老窖窖齡酒類銷售股份有限公司獨家冠名；由四川瀘州酒城賓館有限公司、杭州簡姝科技有限公司旗下品牌•尚拉夫莊園、成都珪一食品開發股份有限公司、福州芳聖緣生物科技有限公司等聯合贊助；由敘永縣烹飪行業協會、大河幫淬石魚項目研發中心協辦；由“世界的四川瀘菜”公眾號平臺、“世界的中國美食”一直播平臺、中國食文化研究會全國各省各地區友好協會等聯合支持。來自中國食文化研究會、瀘州市商務局、瀘州市餐飲行業協會及各界領導，西南地區行政總廚、廚師長、餐飲企業家等行業人士，共計300餘人共同參加並出席了本次盛會。
大會合影，因參會人數較多無法照全後幾排合影人員有更換，分為（一）和（二）
瀘州餐協執行會長代應林首先致辭，對各位餐飲行業同仁的到來表示歡迎，並就瀘州打造瀘菜，瀘菜研究與發展進行了詳細講解，從瀘菜概念、瀘菜形成、瀘菜發展、瀘菜標準、瀘菜產業等方面進行了闡述分享。瀘州老窖窖齡酒類銷售股份有限公司瀘州片區經理任朝林先生、酒城賓館總經理劉明遠先生、杭州簡姝科技有限公司安然先生、成都珪一食品開發股份有限公司技術顧問劉曉旭大師等先後致辭，分別介紹了各自企業的發展概況。
元老級中國烹飪大師李興廣老先生作了“大國工匠，技藝傳承”的主題報告，就古老傳統的收徒傳承技藝形式作了新時代發展大國工匠精神的內涵闡述。超G名片瀘州運營中心陳懿先生作了超G名片在餐飲企業和從業個人中的應用分享，在網聯網+時代背景下，為廚師朋友在餐飲界更好的宣傳推廣自己，促進自身職業發提供了很好的互聯網創新模式。中國食文化研究會註冊廚師長負責人高子新老師對註冊廚師長及其職業發展規劃作了專題講解，由中國食文化研究會頒發的註冊廚師長是對中國餐飲業和廚師界規範發展、對廚師長職業能力認定創新舉措，實施以來得到全國眾多餐飲企業及廚師從業人員的積極相應，對中國註冊廚師長隊伍體系的構建，具有積極推動作用。
來自合江、敘永的廚師團隊先世平、胡定乾、李祥等分別作了瀘州烘蛋、敘永白油千張傳統經典瀘菜解析演示，講解傳統瀘菜烹飪技藝；以及酒城賓館廚師團隊張軍、吳偉作了瀘酒配瀘菜，創新地方瀘菜演示，現場烹製了齡酒釀蝦、醉美鱸舟兩道創新菜，將瀘州老窖融入瀘菜烹飪製作，詮釋美酒佳餚的完美融合。通過現場廚藝展示和講解、菜品製作，將瀘菜的經典菜品、厚重的飲食文化完美呈現給大家。
大會還進行了合作商家授牌儀式、川菜挑戰賽瀘州獲獎單位和個人授牌儀式、中國食文化傳承導師授牌儀式、食文化專家授予儀式、最佳演示獎授予儀式、中國食文化傳播使者授予儀式等，並集體有序參觀了酒城賓館廚房生產過程，詳細瞭解了酒城賓館的現代廚房管理模式，大家相互學習交流，提升廚藝和管理水平。
瀘州市餐飲行業協會會長張豐貴先生對本次大會的成功舉辦作了總結講話。本次大會是2018年度瀘菜走出去的最大型會議，是針對西南地區餐飲企業家與註冊廚師長交流發展的高端大會。此次大會層次高、規模大、人數多、內容廣、收穫多，在瀘州餐飲業發展歷史中也極其少有。對促進瀘菜產業發展，推動瀘菜走出去行動計劃實施，增進瀘州餐飲界與西南乃至全國餐飲界的交流合作，開闢了新渠道，提供了新平臺，促進了新發展。
出席本次大會的名廚大師及知名餐飲企業家和領導還有，瀘州市商務局副局長曾萍女士、瀘州市餐飲行業協會黨支部書記吳志富、專家組組長熊朝輝、副組長李自文、袁國權、秘書長兼餐飲工會聯合會主席繆明、王氏大酒店總經理薛玉梅、中國食文化研究會理事兼瀘餐協駐會副秘書長陳強，合江餐飲行業協會會長王鄭先生、雅安市餐飲行業協會秘書長何剛先生、瀘菜瀘味會展公司總監楊濤先生、以及中國名廚與烹飪大師王榮剛、孫德斌、王華、李常偉、宋大春、王桃、宗明、匡小川、陳科、魯道有、何志、賈應均、姜澤輝等。
瀘州市餐飲行業協會秘書處 供稿
