作為南方人,在北方工作多年,許久沒見到街上有賣荸薺的。它對於我而言,是承載著鄉愁,是家鄉的味道。
記得小時候,在南方街頭,小販擺著玻璃罐,裡面的糖水泡著一串串潔白晶瑩的馬蹄。常有大人、小孩,買一串,吃一口,清甜脆爽。
雖然好吃,但它生長得毫不起眼。農民伯伯要在一叢叢“雜草”裡,沿著根部細細地找,才發現一個個泥團般的馬蹄。
洗淨的它露出紫紅色的外表。雖然其貌不揚,但果肉格外甜脆多汁、清香滋潤。經常食用這種時令蔬果,對身體健康有許多好處。
三高人群宜吃營養果蔬汁
雪梨馬蹄爽——生津潤燥
馬蹄屬於高鉀低鈉食物,能降高血壓、利尿利溼。對降低膽固醇、增強血管韌性,抑制炎症和增強免疫力也有好處。它的纖維素含量很高,所以能把體內堆積的代謝物帶走。
梨和冰糖同煮,待冰糖融化,加入馬蹄碎。
倒入衝好的藕粉,攪拌到一定粘稠度,即可完成。
冬季易上火,宜清熱舒壓
馬蹄花生燉雞——潤肺生津
馬蹄與土雞燉煮,可充分發揮馬蹄清肝清熱的作用,好喝又養生!也適合有呼吸疾病的人食用,有養肺潤肺的功效。
馬蹄去皮,浸泡在鹽水中。放2片姜、土雞、花生入鍋,加水沒過食材。
大火煮開,轉為中火慢燉30分鐘;然後加入馬蹄,繼續燉15分鐘。適當加鹽攪勻,即可出鍋。
富含磷元素,利於孩子成長
馬蹄糕——補充身體能量
馬蹄中磷的含量位居所有蔬菜之首,而磷元素有利於兒童
生長髮育,讓骨骼、牙齒更強壯。馬蹄糕材料主要用新鮮馬蹄、馬蹄粉(推薦廣東泮塘生產的)。
新鮮馬蹄剁碎,用擀麵杖碾成馬蹄沫。馬蹄粉加水攪拌成粉漿。
煮冰糖水,倒半勺油、馬蹄沫、馬蹄粉漿,不停攪動,直到成為透明的糕糊。
大火蒸透後(約半小時)切塊即可品嚐。若在熱鍋裡煎至兩面金黃,味道更佳。
還可簡單將馬蹄煮熟浸在糖水中吃
比梨要香、又沒甘蔗那麼甜膩
咬一嘴,清甜爽口
汁水四溢,喉嚨裡是清潤的舒適
真能讓人好好兒地幸福一下~