作为南方人，在北方工作多年，许久没见到街上有卖荸荠的。它对于我而言，是承载着乡愁，是家乡的味道。
记得小时候，在南方街头，小贩摆着玻璃罐，里面的糖水泡着一串串洁白晶莹的马蹄。常有大人、小孩，买一串，吃一口，清甜脆爽。
虽然好吃，但它生长得毫不起眼。农民伯伯要在一丛丛“杂草”里，沿着根部细细地找，才发现一个个泥团般的马蹄。
洗净的它露出紫红色的外表。虽然其貌不扬，但果肉格外甜脆多汁、清香滋润。经常食用这种时令蔬果，对身体健康有许多好处。
三高人群宜吃营养果蔬汁
雪梨马蹄爽——生津润燥
马蹄属于高钾低钠食物，能降高血压、利尿利湿。对降低胆固醇、增强血管韧性，抑制炎症和增强免疫力也有好处。它的纤维素含量很高，所以能把体内堆积的代谢物带走。
梨和冰糖同煮，待冰糖融化，加入马蹄碎。
▲来源：菜菜美食日记
倒入冲好的藕粉，搅拌到一定粘稠度，即可完成。
▲来源：菜菜美食日记
冬季易上火，宜清热舒压
马蹄花生炖鸡——润肺生津
马蹄与土鸡炖煮，可充分发挥马蹄清肝清热的作用，好喝又养生！也适合有呼吸疾病的人食用，有养肺润肺的功效。
▲来源：美食台
马蹄去皮，浸泡在盐水中。放2片姜、土鸡、花生入锅，加水没过食材。
▲来源：美食台
大火煮开，转为中火慢炖30分钟；然后加入马蹄，继续炖15分钟。适当加盐搅匀，即可出锅。
富含磷元素，利于孩子成长
马蹄糕——补充身体能量
马蹄中磷的含量位居所有蔬菜之首，而磷元素有利于儿童
生长发育，让骨骼、牙齿更强壮。马蹄糕材料主要用新鲜马蹄、马蹄粉（推荐广东泮塘生产的）。
▲来源：美食台
新鲜马蹄剁碎，用擀面杖碾成马蹄沫。马蹄粉加水搅拌成粉浆。
▲来源：美食台
煮冰糖水，倒半勺油、马蹄沫、马蹄粉浆，不停搅动，直到成为透明的糕糊。
▲来源：美食台
大火蒸透后（约半小时）切块即可品尝。若在热锅里煎至两面金黄，味道更佳。
还可简单将马蹄煮熟浸在糖水中吃
比梨要香、又没甘蔗那么甜腻
咬一嘴，清甜爽口
汁水四溢，喉咙里是清润的舒适
真能让人好好儿地幸福一下~
