饺子在北方有着一片广袤的天地，占据着北方人民的早餐午餐晚餐，有着一顿不吃饿得慌的魔力。相对馄饨的市场就弱了许多。但是馄饨出走到南方，跻身一跃成为南方食客的心头爱。一改往日名号，不同地区赋予馄饨不同的称呼，来，跟着小编的来看看吧。
馄饨
起源于中国北方的一道民间传统面食，千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。
馄饨用清水和面做皮，皮内包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作馅，用水煮熟。用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓'三沉三浮'，方可保证煮熟。
云吞
云吞是广东叫法。广东面食应该在清代后期才发展起来，之前都是吃的北方面食。云吞一词可能也是清末才出现的。广州以上等猪肉、虾肉、芝麻屑、鱼肉、鸭蛋黄、冬菇丁为馅制作的云吞，皮薄馅满，软滑鲜香。
《舌尖上的中国》中介绍云吞面，镜头特写下的云吞面，特别令人馋嘴，恨不得马上来碗解解馋。云吞面的做法，将煮熟或者炸过的云吞加入面条中，配以熬好的汤头，云吞鲜美润滑，面条富有弹性，汤更是让人回味无穷。
扁肉
扁食，是福建地区常见小吃，通常和拌面同食，以馄饨皮包裹著剁碎的馅料。而典型代表就是沙县小吃，一碗扁肉一碗拌面，晚餐就搞定。
包扁食的皮用面粉和少许碱水，打成薄皮，每张切成边长7公分左右方块，每个扁肉仅桂圆大小，包成精巧的蝴蝶状。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤，将扁肉放入清水锅中煮开，待扁肉浮起，用漏勺捞起，放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中，冲入沸清汤，撒上香葱即可食用。
扁肉燕
外皮由精肉和地瓜粉制成，內馅以鱼、猪肉为主。主要多见于福建福州，三坊七巷的老字号同利肉燕，声名在外，吸引着无数游客。肉燕皮煮熟后皮会显得晶莹剔透，口感爽滑筋斗有嚼劲。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃"太平燕"，即取其"太平"、"平安"之吉利，故"无燕不成宴，无燕不成年"。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。
抄手
抄手是四川省传统地方小吃，属于川菜系。皮薄肉嫩，味美汤鲜。
用抄手皮包起馅心成"菱角"形，包好后下锅煮滚后捞出，往汤里加一勺油泼辣子，一碗美味诱人的红油抄手就诞生了，鲜香麻辣，吃起来顺滑爽口。以多变的味型，令人回味无穷。
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现在分清楚了这些馄饨、扁肉、云吞的区别吗？原本只是一种馄饨，但随着不同地区人民的巧手，衍生出了各式各样的馄饨，给这些美食注入了灵魂。不仅让自己享受美食，还收到让广大食客青睐，看完这篇文章，赶紧去吃一碗，解解馋吧。
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