豆腐作为传统食品，味道鲜美，营养健康等特点，深受人们的喜爱。豆腐的做法也是多种多样，即可作为主料也可作为辅料，可以说是百搭的食材。今天给大家分享的就是用豆腐搭配芹菜做出来的菜品
——“芹菜炒豆腐”。
下面我们就一起来看做法吧：
【芹菜炒豆腐】——特点：鲜香脆嫩、营养美味、简单易学。
【主料】：芹菜2棵、豆腐1小块。
【辅料】：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、鸡精、料酒、食用油。
——开始制作——
①.首先将芹菜去根去叶清洗干净后，切成3-4厘米的段，豆腐先切片后改刀切成条，葱姜蒜去老皮洗净，葱切成葱花，姜切丝，蒜切末，干红辣椒切段。
②.热锅中倒入适量食用油，油温五成热，放入豆腐条，大火炸至表皮金黄酥脆捞出控油备用。
——（注意：豆腐条下锅后，用勺子轻轻推动，使其均匀受热，避免用力搅动，导致豆腐条碎裂。）
③.锅中留少许底油，下入葱花、姜丝、蒜末、花椒、干辣椒段小火炒香，下入芹菜转大火爆炒，炒至芹菜变色八分熟时，下入炸好的豆腐条翻炒，同时放入盐、鸡精，烹入一点点点料酒进行简单的调味，翻炒至调料均匀化开出锅即可。
——（注意：下入芹菜后一定要开大火翻炒，用高温快速锁住芹菜内的水分，从而达到芹菜脆嫩的效果。）
芹菜炒豆腐——之技术小贴士：
1、芹菜择下来的叶子，清洗干净后，用开水烫一下，用辣椒油等调料调制美味的小凉菜。
2、豆腐条下锅炸时，大火炸出来的豆腐条外酥里嫩，小火慢炸的豆腐条干香劲道，可根据个人喜好的口味决定。
3、炸豆腐条剩下油，是没有异味的，可以用于继续炒别的菜，也可以留着炸制其他食材，不会造成浪费。
4、制作芹菜炒豆腐时，不需要添加酱油和醋等调味，吃的就是食材自身清香，只需加入少许的料酒使调料快速化开即可。
结语
这道芹菜炒豆腐，口味鲜嫩爽口，制作也非常的简单，只要掌握好豆腐条的油炸程度以及烹制技巧，这样制做出来的芹菜炒豆腐口味就不会太差。好了，这道芹菜炒豆腐做法就分享完成了。用心做好每一道菜，总有一个适合你。喜欢的朋友，别忘了点赞、收藏、转发，欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：第1厨房，每天与大家分享美味佳肴！
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