《专栏B：技能》：厨艺
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今日菜品·烧双丁
主料： 猪瘦肉100克， 土豆150克。
配料： 鸡蛋1个。
调料： 食用油500克（实耗约125克），葱末2克，姜末2克，绍酒15克，味精3克，湿淀粉15克，肉汤75克，酱油30克，精盐1克，水淀粉20克，香油5克。
制法：
（1） 猪肉切成1厘米见方的小丁；土豆洗净，也切成与猪肉丁相同的小丁。
（2） 猪肉丁用鸡蛋、湿淀粉抓匀，使其上浆，再用烧至四成熟的食用油划散至熟，捞出沥油；土豆丁用烧至七热的食用油炸透并呈金黄色时，捞出沥油。
（3） 取一小碗，放入酱油、精盐、绍酒、白糖、味精、肉汤、水淀粉、香油，对成卤汁。
（4） 烧勺置火上烧热，放入底油（50克），热时，用葱末、姜末，炝锅，再放入油划过的肉丁和用油炸好的土豆丁煸炒几下，泼入对好的卤汁熘匀即成。
【厨艺小贴士】
用猪肉、土豆为原料（称双丁），经“烧”法制成。成品汁芡油润，肉嫩入味，刀口整齐。
【今日小课堂】《食疗粉专栏17》
一日三次，每日一勺，早餐前或晚饭后用温开水冲调即可。
对强效补钙有一定益处：黄瓜籽，黑芝麻。
（食疗切记不可替代药物，食疗仅可起到一定的辅助作用）
今日汤品·腔骨莲藕汤
【材料：莲藕1两、猪腔骨2两、红枣若干】
【调料：清汤、花椒、姜、盐】
做法：
1.洗净各种食材，猪腔骨切大块焯水，莲藕切片。
2.汤锅中加清汤、猪腔骨、莲藕、红枣、姜、花椒大火煮沸后炖汤1小时放盐即可。
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