粥是我国各个地方都会吃的一种食物，相比于干饭它的养生价值更加的高，可以利胃养胃，对我们人体的肠胃消化都有一定的帮助。粥的起源大概是源自于我国以前的贫苦人民物质比较的匮乏，随所以就发明出了这种用少量的米制作出可以解决一家人温饱问题的粥。
虽然现如今人们的生活水平提高了，但是有些地区仍然将这种粥当做是一日三餐的主食，今天小编要为大家推荐的地方就是潮汕，这个地区就仍然将各种各样的粥作为一日三餐的主食。下面就跟小编一起去看看吧，我们在上面的文章中已经向大家介绍了潮汕的白糜，今天小编要为大家介绍香糜。
潮汕“糜”的做法可以分为“白糜”和“香糜”两大类，“白糜”就是除了大米之外没有添加任何的调味料，也没有放入其它的食材的一种粥但是像番薯糜，芋糜，大麦糜虽然初加入了除大米以外的食材，但是他们都属于杂粮，而且没有经过任何的调味所以也被称为白糜。香糜是指经过调味，然后再放入其它的食材做成到稀粥。
一般在香糜里面加入什么食材，这个香糜的名字就叫什么，像如果在糜中加入猪肉片就叫做“猪肉糜”，加入鱼片就叫做“鱼糜”，在糜中加入螃蟹就叫做“蟹糜”，加入小牡蛎就叫“蚝糜”等等。但是在潮汕比较常见的香糜是“蛋糜”，它的做法是要先在碗里放上一个生鸡蛋，然后加入几滴食用油，少许的海盐或者是几滴鱼露。
搅拌均匀以后将煮好的滚烫的白米快速的舀到碗里，浇在生鸡蛋上面，利用白糜的余温将鸡蛋烫熟，等到熟了之后，再用筷子将鸡蛋搅散，这样就做好了一碗既简单又美味的蛋糜了。小编十分的喜欢在潮汕市场上到处都能见到的水鸡糜，水鸡其实就是青蛙，是将水鸡宰杀清洗干净以后切块放进粥里面。
在民间水鸡还有一种具有食疗效果的烹煮方法，可以被用来治疗小孩尿床的毛病。它的做法是将水鸡先清洗干净，不用经过宰杀的步骤，等到白糜煮熟了以后直接将活的水鸡放入翻汤的粥里面，然后迅速的盖上锅盖，据说这样就可以使得水鸡在热汤中瞬间垂死挣扎过程中释放体内的尿液。
据说就这样煮出来的糜才能够具有食疗保健作用，除此之外至惠来至海丰沿海一带，当地的渔民在出海时还会随身带上一瓶高度的白酒，每当捕捉到海马以后，就会用水清洗干净将活的海马放进酒瓶里，讲座的目的也是为了让海马中具有药效的尿液放入酒中。
小编比较喜欢吃鱼糜，做法通常是会在里面加入鱼片，曾经有一位渔民告诉我小编，在制作鱼糜时可以用绳子绑住鱼的尾部，然后放入糜中一起煮，等到鱼被煮熟了以后，只要轻轻地晃动绳子，鱼肉就会自然的脱落到糜里，用这种方法煮的鱼糜非常的鲜美可口。
在潮汕还有一种以前农村酬神作戏时会在广场会在广场上摆放的猪肉香糜，这种糜的特点就是便宜，只是缺点是它都是事先煮好的，里面的猪肉也会很少，除了猪肉以外大多还会掺杂一些炸豆腐干。
等到演戏中场休息的时候，观众就会用纷纷拥向猪肉糜摊，因为是将所有的食材都搅拌在一起，店主一勺子舀下去，不知道能盛多少的肉量，有时候运气差的说不定连豆干都没有。所以这种粥也被叫做“兴衰糜”。
在潮汕传统的鱼糜大多用草鱼，这原因也是因为以前的潮汕人喜食鱼生造成的。在《汕头指南》中就记载了早在1934年，光是汕头市区的鱼生糜饭又有许多的店，像集祥，同乐，协成，美记，老南和等等。鱼生的吃法很多人都接受不了，是将新鲜的活草鱼切成薄片，然后放入白糖，米醋，梅膏酱，姜丝，辣椒丝，萝卜丝等一起食用。
小编就接受不了能吃生鱼的食物，鱼生大都选取腹部的肉，所以不能用的头部和尾部就可以用来制作鱼糜，在以前汕头只是一处小海湾，当地人就喜食用淡水的草鱼制作的鱼生，其余的头尾用来制作草鱼糜。
煮香糜的方法有很多，选取的食材也各种各样，在以前人们常吃的“兴衰糜”其实就是大锅饭性质的一种食物，现在已经不常见了。鱼片糜和猪肉糜都非常的讲究火候，在煮的过程中要慢慢的搅拌，不能将鱼肉搅碎。如果想要使煮出来的糜汤色清爽，可以先将生米煮熟，然后煮好了以后再加入其他的调料。
今天小编为大家推荐了潮汕地区的香糜，大家是喜欢吃清淡的白糜还是咸香的香糜呢？小编比较喜欢吃香糜，大家喜欢吃哪一种呢？今天的文章就分享到这里了，如果你喜欢这篇文章的话就给小编点赞吧，或者也可以在屏幕下方留言哦，今天的文章就分享到这里了，我们下期再见吧。
