每一种食物都用它独特的味道，标识着它浓浓的乡情。一个地方，一种食物不仅只是一种感念，更多的是一种传统的延续！对于一个山西人来说，耳边最常听到的也许是，一句带有乡音的招呼“吃的甚了？今天分享一些关于山西的美食小吃。一起来看看。
面食
山西面食名冠天下，历史悠久，制作方法独特，浇头菜码考究，主要有拉面、刀削面、刀拨面、剔尖、擀面、拨面、揪片、猫耳朵、擦面、河捞十大品种。在面食中，最出名的莫过于刀削面，可称“面食王中王”。它入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
清和元头脑
头脑，又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。它是山西太原特有的风味早点，已有三百多年的历史。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，头脑有益气调元、活血健胃和滋补的功效。、
过油肉
过油肉是山西省最著名的汉族传统菜肴，在山西的普及度之广，知名度之高，可以称之为山西菜代表中代表。山西过油肉深深烙印着鲜明的山西地域特色，那就是烹调中对醋的使用，味道咸鲜中有山西老陈醋的酸甜。
浑源凉粉
吃过浑源凉粉的人都忘不了它那独特的味道。浑源凉粉不仅好在凉粉的质量上，更主要是好在调料上。地道的浑源凉粉的辣椒油是按照独特的配方、加工、研制而成，清而不腻、辣而不涩、朴而奇香、香而纯正！
六味斋酱肉
六味斋酱肉肉质精良，油光闪亮，香味浓郁，肉皮焦而不硬，绵而不粘，白肉肥而不腻，红肉瘦而不柴，食之久品余香。品种有酱肉、酱肘花、杂拌、香肠、蛋卷等，风味各异。
定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种汉族名吃，食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成，色香味美、口感绵润、鲜香不腻。蒋介石夫妇作客阎锡山府时，对定襄的蒸肉就赞不绝口。
平遥牛肉 太谷饼
著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼”,让平遥牛肉和太谷饼的美名传遍天下。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有''糕点之王''的美称。
平遥牛肉是山西晋中地区的传统名菜。据传，早在明代就已闻名遐迩。平遥牛肉，传统制作工艺独特，采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺，肉质鲜嫩，色泽红润，里外软硬均匀，食之绵软可口，咸淡适中，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。
闻喜煮饼
闻喜煮饼是山西得传统名点，有着饼点之王的美誉，又有国式糕点绝产之美称。闻喜煮饼形似圆月，外皮粘满白芝麻，内有栗色、绛白二色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质。
高平“十大碗”
“十大碗”是山西高平待客的一碗碗独特的菜，共10道菜：水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天河丹、软米饭、扁豆汤。一碗一个味道，犹如南北大菜系列，但餐具不用盘而用碗，碗中之菜也可称“汤”，素有“碗汤菜”之说。
山西美食，如山西人之质朴，不擅造作，只于所种庄稼之中，知其品性，百般揣摩，无不蕴含着当地人民的聪明才智。当双脚踏上山西土地的那一刻起，平白的乡音、浓浓的故乡美食扑面而来。相信每个山西人无论走到哪里，家乡的味道永远都不会忘记。感谢大家的阅读和推荐。
