每一種食物都用它獨特的味道，標識著它濃濃的鄉情。一個地方，一種食物不僅只是一種感念，更多的是一種傳統的延續！對於一個山西人來說，耳邊最常聽到的也許是，一句帶有鄉音的招呼“吃的甚了？今天分享一些關於山西的美食小吃。一起來看看。
麵食
山西面食名冠天下，歷史悠久，製作方法獨特，澆頭菜碼考究，主要有拉麵、刀削麵、刀撥面、剔尖、擀麵、撥面、揪片、貓耳朵、擦面、河撈十大品種。在麵食中，最出名的莫過於刀削麵，可稱“麵食王中王”。它入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。
清和元頭腦
頭腦，又名“八珍湯”，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配製而成，外加醃韭菜做引子。它是山西太原特有的風味早點，已有三百多年的歷史。品嚐時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，頭腦有益氣調元、活血健胃和滋補的功效。、
過油肉
過油肉是山西省最著名的漢族傳統菜餚，在山西的普及度之廣，知名度之高，可以稱之為山西菜代表中代表。山西過油肉深深烙印著鮮明的山西地域特色，那就是烹調中對醋的使用，味道鹹鮮中有山西老陳醋的酸甜。
渾源涼粉
吃過渾源涼粉的人都忘不了它那獨特的味道。渾源涼粉不僅好在涼粉的質量上，更主要是好在調料上。地道的渾源涼粉的辣椒油是按照獨特的配方、加工、研製而成，清而不膩、辣而不澀、樸而奇香、香而純正！
六味齋醬肉
六味齋醬肉肉質精良，油光閃亮，香味濃郁，肉皮焦而不硬，綿而不粘，白肉肥而不膩，紅肉瘦而不柴，食之久品餘香。品種有醬肉、醬肘花、雜拌、香腸、蛋卷等，風味各異。
定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種漢族名吃，食材主要以精瘦豬肉為主，輔以澱粉、植物油及各種調味品製成，色香味美、口感綿潤、鮮香不膩。蔣介石夫婦作客閻錫山府時，對定襄的蒸肉就讚不絕口。
平遙牛肉 太谷餅
著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅”,讓平遙牛肉和太谷餅的美名傳遍天下。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有''糕點之王''的美稱。
平遙牛肉是山西晉中地區的傳統名菜。據傳，早在明代就已聞名遐邇。平遙牛肉，傳統制作工藝獨特，採用考究的選料方法和獨特的醃、滷、燉、燜製作工藝，肉質鮮嫩，色澤紅潤，裡外軟硬均勻，食之綿軟可口，鹹淡適中，醇香可口，營養豐富，具有扶胃健脾之功效。
聞喜煮餅
聞喜煮餅是山西得傳統名點，有著餅點之王的美譽，又有國式糕點絕產之美稱。聞喜煮餅形似圓月，外皮粘滿白芝麻，內有栗色、絳白二色分明的餅餡，可拉出幾釐米長的細絲，吃起來酥沙香甜、不皮不粘不膩，久不變質。
高平“十大碗”
“十大碗”是山西高平待客的一碗碗獨特的菜，共10道菜：水白肉、鉻桃肉、碗子肉、川湯肉、腸子湯、豆腐湯、雞蛋湯、天河丹、軟米飯、扁豆湯。一碗一個味道，猶如南北大菜系列，但餐具不用盤而用碗，碗中之菜也可稱“湯”，素有“碗湯菜”之說。
山西美食，如山西人之質樸，不擅造作，只於所種莊稼之中，知其品性，百般揣摩，無不蘊含著當地人民的聰明才智。當雙腳踏上山西土地的那一刻起，平白的鄉音、濃濃的故鄉美食撲面而來。相信每個山西人無論走到哪裡，家鄉的味道永遠都不會忘記。感謝大家的閱讀和推薦。
