餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統麵食，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，深受中國廣大人民喜愛。
今天冬至，祝大家冬至快樂！
今天分享一期餃子的各種做法，希望大家喜歡，謝謝！
食材明細
主料
- 餃子皮650g
- 韭菜370g
- 雞蛋5個
輔料
- 生抽適量
- 醬油適量
- 五香粉適量
- 香油適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 清水適量
韭菜雞蛋餃子餡的做法步驟
- 1餃子買來現成的。
- 2雞蛋炒好後，加生抽和醬油拌勻，用鍋鏟把雞蛋壓碎。
- 3把雞蛋盛出冷了待用。
- 4韭菜洗淨切碎待用。
- 5把切好的韭菜放在雞蛋上面，加適量的鹽，雞精、五香粉、香油。
- 6拌均勻，餡就做好了。
- 7餃子皮放在手上，沿餃子皮外圈抹一點水，這樣餃子粘得比較牢。
- 8放上一點餡包起來。
- 9全部包好後待用。
- 10入清水燒開，加入一點鹽（防餃子粘鍋），然後把餃子放進去，加蓋在煮開，然後在打開蓋煮至皮熟。
韭菜雞蛋餡餃子
食材明細
主料
- 高筋粉300克
輔料
- 水一小碗
- 雞蛋3個
- 蝦仁1/3碗
- 韭菜250克
配料
- 花椒粉1克
- 胡椒粉1克
- 豆油15克
- 醬油1/2小勺
- 精鹽1小勺
三鮮餡餃子的做法步驟
- 1將3個雞蛋放入鍋中煎熟並滑散。
- 2將1/3碗蝦仁洗淨泡好，韭菜洗淨晾乾。
- 3將300克高筋粉和一小碗水放一起揉成軟麵糰，蓋蓋兒醒30分鐘。
- 4韭菜切碎同雞蛋碎1/3碗蝦仁、1克花椒粉、1克胡椒粉、15克豆油、1/2小勺醬油、一小勺精鹽混合成餡料備用。
- 5將醒好的麵糰滾成長條。
- 6揪成小劑子並按扁。
- 7將小麵餅擀成中間厚邊緣薄的小麵餅。
- 8取一小麵餅放入足量的餡。
- 9合攏餃子皮並捏緊。
- 10按此步驟包好所有餃子。
- 11沸水下鍋煮熟便可。
小竅門
小貼士：1 因為是韭菜餡的餃子，比較容易露餡，所以包的時候一定要捏緊啊。
2 煮餃子的水裡可以少放一點鹽，這樣煮出來的餃子不容易粘到一起（這是我最近發現的）。
食材明細
主料
- 豬肉餡500g
- 酸菜500g
輔料
- 醬油3匙
- 味精少許
- 姜一根
- 蔥一小塊
- 蒜3瓣
- 鹽2匙
- 色拉油2大勺
- 花椒粉1匙
東北酸菜餡餃子的做法步驟
- 1餃子的形狀不重要重要的是裡面的餡，餡鮮了味才美，所以菜呢要撈出來洗淨，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，如上圖所示。
- 2肉餡要用刀剁，剁出來的才有肉味，放入醬油，鹽、味精、薑末、花椒粉攪拌均勻。
- 3將油燒熱放入蔥薑蒜關火待油涼了倒入肉餡中，順時針攪拌均勻。
- 4拌出來的肉餡要油汪汪的感覺，然後將菜餡控幹水擠幹加入到拌好的肉餡中，順時針攪拌成上圖。
- 5將面和成絮狀，然後和成光滑的麵糰。
- 6將麵糰揪成小劑子。
- 7將小劑子放上布面擀成餅。
- 8包餃子嘍。
- 9下水煮餃子了，開水下鍋要順時針攪動，高蓋子煮餡開蓋子煮皮，第一次開過澆一次冷水，順時針攪動別沉底了 ，再開鍋的時候再填一次冷水，開鍋餃子就好了，可以吃了。
- 10撈出控幹水分就可以吃了。一定要蘸蒜醬哦
食材明細
主料
- 肉餡一斤多
- 白菜適量
輔料
- 大蔥一顆
- 姜適量
- 大蒜適量
配料
- 豆油適量
- 香油適量
- 生抽適量
- 老抽少許
- 雞精適量
- 十三香適量
- 鹽適量
豬肉白菜餃子的做法步驟
- 1在市場買的肉，讓賣肉的絞成肉餡，切入大蔥和姜
- 2把肉餡放入盆中，分別放入適量的生抽，老抽，香油，生抽，老抽，雞精，鹽
- 3拌均
- 4鍋內放入適量的豆油，燒熱
- 5把油倒入餡子中，順時針攪拌
- 6白菜洗乾淨，切成碎末
- 7把切好的白菜用手攥幹水分，放入肉餡中，拌勻，餃子餡即成
- 8餃子皮是從市場買的現成的，周邊抹上一圈水，把餡子包入皮中
- 9包好的餃子
- 10鍋裡燒水，放入少許鹽，以免餃子粘連，開了之後放入餃子煮熟
- 11配上蒜泥生抽蘸料，好香呀
食材明細
主料
- 羊後腿肉 500克
- 精五花肉200克
- 麵粉一點五飯碗
輔料
- 大蔥一棵
- 姜一塊
- 香蔥四根
配料
- 鹽一點五茶匙
- 生抽一湯匙
- 老抽三分之一湯匙
- 食用油一湯匙
- 料酒一湯匙
- 黑胡椒一茶匙
- 雞精三分之一茶匙
羊肉大蔥餃子的做法步驟
- 1原料圖。
- 2把羊肉和五花肉剁碎，碎的差不多的肉糜，加薑末香蔥一起混合剁幾下。
- 3切好的大蔥加入肉糜一起剁均勻。
- 4放入容器加所有調料一起攪拌上勁即可。
- 5麵粉加水揉成團，包上保鮮膜醒10分鐘。麵糰分劑，擀成薄厚均勻的皮。
- 6包成喜歡的形狀，煮熟即可。
小竅門
1，羊肉和牛肉因為瘦肉太多，單純包餃子比較容易柴，所以要適當搭配點五花肉，這樣吃起來豐腴鮮美，而且鮮嫩多汁。
2，調配這個餃子餡料，我老家喜歡放一點孜然粉。但是我沒放，怕掩蓋羊肉的鮮美。喜歡的可以兩種都試一下。
“胡蘿蔔養價值高，能增強人體抵抗力。胡蘿蔔雖是蔬菜，在食用後，卻能獲得在動物性食品裡才有的維生素a（胡蘿蔔素可在體內以轉變為維生素a）。 維生素a是兒童不可缺少的一種營養素，它有明目、潤膚、壯身等作用。另外，冬春季孩子愛咳嗽，維生素a可以增強氣管粘膜的抵抗力，從根本上預防呼吸道疾病。”
食材明細
主料
- 麵粉500克
- 胡蘿蔔300克
- 雞蛋2個
- 蝦皮50克
- 香菇50克
輔料
- 蔥適量
- 姜適量
配料
- 雞精2克
- 香油適量
胡蘿蔔素餡餃子的做法步驟
- 1麵粉加入適量的水揉成麵糰。餳至10分鐘。
- 2雞蛋炒熟剁碎。
- 3蝦皮加入蔥姜碎炒香。
- 4胡蘿蔔擦絲剁爛，用油炒軟。
- 5加入剁碎的香菇。
- 6倒入雞蛋碎 蝦皮 鹽 雞精 香油攪拌均勻。
- 7將餳好的面揉成條，切成小劑子。
- 8取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮。中間放入餡料。
- 9包成餃子。 把包好的餃子中間有間隔的碼放好.
- 10鍋中放水，水開後下餃子，煮至浮起時，反覆點水兩次即可撈出食用。
小竅門
胡蘿蔔剁碎後要用油炒熟，胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，是脂溶性維生素，只能溶解在油脂中，才能在人體的小腸粘膜作用下，轉變為維生素A而被吸收。
食材明細
主料
- 西葫蘆1000g
輔料
- 雞蛋4個
配料
- 粉條適量
- 味精適量
- 油適量
- 蝦皮適量
- 鹽適量
- 五香粉適量
- 蔥適量
西葫蘆雞蛋餃子的做法步驟
- 1溫水加入麵粉中，一點一點的加，用手將麵粉打成雪花狀的絮絮，然後將麵粉絮絮揉成一團蓋溼布醒上半個小時後，揉光滑
- 2把西葫蘆洗乾淨，雞蛋，麵粉，粉條用水泡好準備好備用
- 3西葫蘆擦絲，放鹽醃製10分鐘，去水分
- 4雞蛋打好，煎蛋，放入蔥花，蝦皮
- 5把上面所有材料放在一起，加鹽，味精，五香粉攪拌均勻即可。
- 6把面揉成細長條狀、揪劑子、然後擀皮、包餡。左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊。
- 7包好的餃子，還可以吧
- 8煮餃子的時候給鍋裡放點鹽，可以避免餃子出來粘在一起
- 9待水開後再加入一小碗冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可
食材明細
主料
- 剩餃子適量
- 油適量
輔料
- 蔥花適量
- 黑芝麻適量
煎餃 的做法步驟
- 1吃不完的水餃，存放時最好不要留水在裡面。
- 2鍋裡倒入油燒熱後，放入水餃，儘量一個個分開。
- 3開中小火，煎至兩面金黃，大約也就用2-3分鐘。
- 4撒入黑芝麻、 蔥花或蒜苗末，即可起鍋。
小竅門
1、吃不完的水餃，那怕很軟的，都可以用這種方法煎一煎，又可以成一道美味。
好了，今天就分享這些餃子的各種吃法。謝謝。！祝大家冬至快樂！
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