冬至，是我國古代較為重視的一個節氣，俗稱“冬節”“長至節”“亞歲”等，民間更有冬至大過年的說法，人們認為“氣始於冬至”，認為冬至是人體進補的 最佳時節。
民以食為天，飲以茶為上茶，冬季飲用白茶，我們更推崇飲用老白茶。有茶友發現白茶煮著煮著並不是自己想要的那個茶味兒，有些老白茶也並不是想象中的那樣耐煮，那可能是你煮茶的時候忽略了這些細節。
那怎樣才能讓你的白茶，在這個冬季越來越耐煮，並且煮出白茶該有的品質呢？
經常煮茶的茶友，不難發現有的茶煮的次數多，有的煮的次數少，老白茶耐煮與否，時間長短，次數多少，除了根據茶友們的個人習慣，本質問題就是老白茶的內含物質是否豐富。
白茶的原產地好、工藝上乘，就會有好的品質，而老白茶在長時間的沉澱中積蓄了大量的內含物質。這就可以追溯到白茶“不炒不揉，自然晾曬”的至簡工藝，保留了白茶中大量的咖啡鹼、氨基酸等物質，時間的沉澱轉化為了豐富的內含物質，使得老白茶十分耐煮，且煮出來的老白茶養生功效也十分顯著。
在形態上，相比於散茶，緊壓老白茶也比散茶更加耐煮，因此想要白茶煮的久，可以選擇茶磚或是茶餅，緊壓老白茶由於形態的優勢，由於體積小，內含物質更加集中的保存和轉化，因此在轉化的過程中比散茶快，效果也比相同年份的散茶來得好。
對於老白茶而言原料經三年存放，再經六道精製工序製作而成，已然是具備耐泡的屬性放置500ML的水即可煮出一杯口感純正的老白茶。
無論選擇什麼品級的老白茶，水的質量也會影響老白茶煮出來的口感，茶友們可以用礦泉水煮。大部分茶友可能會在用冷水煮茶還是沸水煮茶之間糾結。
其實，煮白茶無論是用冷水還是沸水都可以，這可以根據自己的口感而定，若是喜歡濃厚口感的老白茶就可以選擇冷水，因為冷水的浸泡會導致內含物質更多地稀出。
但是這樣就會導致老白茶不耐煮，若是使用沸水煮茶，白茶的口感未必會不如使用冷水濃郁，且更加耐煮。因而，想要老白茶更加耐煮，使用沸水煮茶更佳！
圍爐煮茶，夜談家話。
一扇小窗，裝滿冬至之景；
一壺熱茶，熱氣嫋嫋升起，
正當閒話寬心。
