4月20日，肯德基宣布在国内公测以“人造肉”为原料的“植培黄金鸡块”，消息出来后，不仅肯德基体验券被抢购一空，当天A股人造肉板块大涨，今日再度大涨3.84%。
然而仅仅过了两天，肯德基的“风头” 就被星巴克抢走了……
4月22日，星巴克人造肉系列菜单在中国率先上线。
餐饮“大牌”入局“人造肉”角逐
4月22日，星巴克联手Beyond Meat（别样肉客）和OATLY（噢麦力）在中国推出基于植物蛋白的“人造肉”午餐菜单，其中包含用植物肉做的经典千层面、青酱意面和美式酸辣酱大卷以及植物奶，价格最低为59元。
值得注意的是，就在前天，肯德基同样宣布在国内公测新品“植培黄金鸡块”。其原料为大豆蛋白、小麦蛋白及豌豆蛋白，不含胆固醇。事实上，这种“植培鸡块”是一款鸡肉风味的人造肉，而大豆蛋白也是常见的人造肉产品主要原料来源。目前，肯德基“植培黄金鸡块”公测阶段售价为1.99元/5块。
其实自去年以来“人造肉”席卷全球，国内去年就开始有类似尝试，但未大规模上新，肯德基中国与星巴克中国先后入局无疑给“人造肉”国内市场的发展按下加速键。
人造肉概念股连续大涨
2019年5月2日，Beyond Meat在纳斯达克上市，成为“人造肉第一股”，股价在上市当天收盘时上涨163%，这也创下了自2000年以来市值2亿以上公司中上市首日涨幅的最高记录。上市一个月时间，该股涨幅高达250%。
Beyond Meat的股价涨幅在当时也带动了A股市场“人造肉”概念股的暴涨。此后，双塔食品、哈高科等多家A股上市公司表示将进军“人造肉”领域，多数均采用植物蛋白肉技术。
其中，双塔食品在去年5月6日至6月12日曾出现一波大涨行情，短短一个多月间股价累计涨幅超过150%。2019年9月，该公司还在中秋节前公告称，计划推出豌豆蛋白素肉月饼。
而在2019年10月10日，金字火腿在互动平台上表示，公司的植物肉产品经过长时间的准备，产品标准已经完成备案，生产许可已经通过审查，现已开始生产。该产品由金字火腿与美国杜邦公司技术合作生产。10月11日，该产品开启线上预售。消息宣布后，该公司股价连续三个涨停板。截至10月15日收盘，金字火腿股价报6.80元/股，总市值为66.53亿元，3个交易日增长了近17亿元。
而此次星巴克和肯德基相继官宣上新“人造肉”相关产品后，资本市场再度闻风而动，截至今日下午收盘，板块大涨3.84%，其中爱普股份、丰乐种业、双塔食品、大北农、金字火腿等7股涨停。
专家：消费者能否接受还需观察
中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩此前在接受媒体采访时曾表示，“人造肉”具备一定规模的初创企业不会超过10家，但是发展很快。“基本上每两个星期，我们都能看到1到2家新的公司出现，还有一些大的食品企业在往植物肉方面转型。”
食品产业分析师朱丹蓬在接受中新经纬采访时表示，星巴克及肯德基推出的“新善肉”“植培产品”本质上属于“人造肉”食品，原料主要是从豌豆中提取蛋白物质。由于“人造肉”不是真正的鸡肉或猪肉，也就从源头上避免了“禽流感”“猪流感”带来的食品安全风险。另外，食材不是真正的肉类，有利于吸引素食爱好者的青睐，获得更多的消费群体。 朱丹蓬认为，此次星巴克及肯德基在推出公测试吃活动，一方面可以收集消费者的食用反馈信息，根据中国人的口感，调整豌豆蛋白的比例及风味；另一方面，在肉类价格不稳定的今天，推出“人造肉”系列新品有利于控制成本，实现产品品类差异化竞争。
“虽然肯德基这次‘尝鲜价’价格仅1.99元，但由于‘人造肉’生产制作的科技含量较高，正式公布的产品价格可能会比普通产品的价格更高，消费者能否接受还需观察。从中长期发展来看，如果这次的新品反映较好，未来各品牌可能还将推出‘汉堡包’等其他植培产品。”朱丹蓬称。
来源:中国网财经综合每日经济新闻、中新经纬、北京商报等
新媒体编辑：刘阳（实习生）
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