杨柳198091294
包子是我们日常生活中经常吃到的食物，包子制作方便，自己做干净卫生，又有面又有菜很健康，可有很多朋友做包子方法没掌握好，有时做出会发酸那是因为发面时发的太过了，其实掌握住方法包子做起来很简单！
1.先准备干面粉放入盆中，按500克面粉5克酵母粉，5克白糖放入面粉中，按搅拌一下然后用温水活面，水不能烫手有温度就可以，边加水边搅拌活成面团后封闭醒面。
2.韭黄择洗干净控干水分，切细末，鸡蛋打散炒熟然后剁碎，把菜放在一起后加入虾皮，蚝油，生抽，菜籽油，鸡精，盐，十三香，调匀备用。
3.面发到两倍大后取出，与具体发面时间无关，主要是看发面时的室内温度，见有明显蜂窝状就已发好，取出排气分成小份，擀面皮包成包子，上火蒸十五分钟即可。
这样家常韭菜鸡蛋素包子就好了，注意包好后蒸之前要二次醒发十五分钟，这一步很关键，面发好后要及时制作不要发过了，如果使用发酵粉发面时间发的过长有酸味也可揉面时放入适量小苏打，希望我的回答对你有所帮助！
人世间除了爱还有美食也不可辜负么么哒！
小方家常饭
包子有酸味，有两种情况，一种是包子面皮发酸，第二种就是😊馅料发酸！
要是面皮发酸的话，就是发面发酵过头了，也就是发大劲了，由其是夏天的天气炎热，更容易发酸！
出现这种情况时，也属正常现象，把面团放在案板上，放一勺小苏达或者是面碱，用温水给稀释开，再用手揉进面团里，多揉几遍再醒面，醒好后再揉，别享费事，要不然醒发不好的面团会有斑点，不好看也不好😜吃，得让面碱被面团充分的吸收，醒发好的面团一拍啪啪啪的空响，酸碱味中和蒸出的馒头和包子，才能喧腾松软，蓬松好吃😄！
用老面发酵的包子面，面头也不能放太多，放太多也会导致面皮发酸的！如果是这几种原因产生的酸味，是对身体健康没有损坏的，就是口感不好😜。不放碱面和小苏达可以直接上锅蒸出包子，
第二种要是馅料有酸味了，那就别吃了😊！吃了酸味的馅料，容易拉肚子消化不好还能引起别的病毒！
闲看雪雨
这个有学问的问题我来回答，这就很简单的操作，这是你放干酵母放多了，一般做包皮拿斤两对上一次，下次就用手感拿面就好了，发面也要看好时间不要发过头了，不然也会发酸味的，所以做一样东西过程很重要！不要麻木感，要有学理，这分享觉得怎么样[害羞]
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