我无辣不欢，是一个对辣椒，辣酱，所有辣椒制品都迷之迷恋的辣椒人。
记得只有8、9岁的时候，肚子饿了，就自己切上一片馒头，抹上一层厚厚的辣酱，爬到房顶上边吃边玩。
有时，妈妈会把青椒切成碎末，放盐，醋和香油拌一拌，直接配馒头吃。一个青椒一个馒头解决了一顿饭。
长大后参加工作，单位的食堂吃到难以下咽。于是，自己在宿舍下点面条，拌上辣酱，虽然简陋却也觉得美味。
那个时候好像从没觉得，哎呀！这个辣椒真是辣，快找点什么解辣的东西吃吃，拯救拯救我的舌头。
后来年纪一点一点大了，虽然还是爱吃辣，但是吃辣的本领却一点一点的退步。
什么东西解辣：
①牛奶：解辣首选
牛奶中含有的物质能够稀释辣椒素的残留量，有效缓解辣椒所带来的感官刺激，而牛奶中的蛋白质则对于口腔粘膜和消化道的上皮组织粘膜起到修复作用。
②其他
除却牛奶的确能够解辣外，网上对其他解辣的食物是众说纷纭。有说吃白糖解辣，甜味冲淡了辣椒味；有说醋可以解辣，醋酸中和了辣椒素；有说冰啤、冰镇饮料解辣，冰凉的口感覆盖住舌头，似乎就覆盖了辣椒素。
小编在这里要负责任的说：不敢确认。只是除了牛奶，个人尝试过冰啤和冰镇饮料，的的确确是减弱了辣椒的痛感。
所以大家在吃辣时一定要记得配好牛奶或酸奶哈，如果正好没有，其实冰镇*老吉也可以，解不解辣不敢说，但能稍降辣椒火气。
说完什么东西能够解辣，我们再聊聊吃辣椒的各种好处吧。
吃辣椒的好处：
①开胃
辣椒可以促进消化液的分泌，从而能够让人食欲大开，没胃口的时候加点辣椒，不知不觉中就把饭吃完了。
②暖胃
辣椒性热，适当的吃些辣椒可以温中散寒，还可以出风发汗。就像天寒地冻时喝一口老白干，身子骨一会儿就热了。
③促进血液循环
辣椒里的辣椒素可以帮助加速血液循环。曾有人说，寒冷的时候感觉血液都冻住了，适当的吃些辣椒后就能缓解。
④减肥
辣椒中含有的辣椒素，可以促进脂肪分解，而且辣椒里还含有膳食纤维。因此适量的吃一些对降血脂有一定的帮助。
⑤美容
辣椒中含有丰富的维生素C，这就是为什么四川妹子每天吃辣，但皮肤还是辣么好的原因之一吧。有些人吃辣后会长痘痘，其实这是个人体质的问题。
辣椒虽然有些时候辣起来无法忍受，但是辣椒做的美食却是让人无法拒绝。真是辣并快乐着啊！
辣椒创造美食
麻辣香锅，麻辣小龙虾，香辣蟹，麻辣鸡，麻辣水煮鱼，水煮牛肉，麻辣火锅，麻婆豆腐，麻辣烫，麻辣小面，麻辣牛肉干……
辣椒可以做的美食太多太多，感觉说个两天两夜也讲不完。
以麻婆豆腐为例：
典故：话说成都当年有一个叫陈富春的厨子，陈师傅的夫人创制了这道名菜，人们都喜欢吃。而陈师傅的夫人脸上有不少麻子，陈麻婆，陈麻婆，大家都这么叫她，久而久之，大家口口相传为“陈麻婆豆腐”。简称为“麻婆豆腐”。
特点：“麻辣烫香酥嫩鲜整”，是这道菜的特点。其中的“酥”指的是肉末酥；“整”指的是豆腐块烧好后要完完整整。
（麻婆豆腐，味道咸鲜，口感嫩滑麻辣，制作过程简单，特别下饭，是我们家庭中常做的一道菜肴）
麻婆豆腐：
主料：
肉糜（全瘦或五花，根据自己喜好）
嫩豆腐（有些地方也称之为北豆腐）
高汤（平时家里煮好后分批装好冷冻保存）
辅料：
郫县豆瓣酱，葱花，蒜末，辣椒粉，花椒粉，水淀粉，酱油，盐，糖。
流程：
◆豆腐切块，凉水入锅，水开后放少许盐，稍煮后关火，豆腐先暂时泡在水中。
◆锅中倒油，油要比平时稍多一些（宽油），放入肉沫煸炒，煸炒变色酥香后盛出备用。
◆锅中留底油，放入郫县豆瓣酱、花椒粉和辣椒粉，小火，煸出红油。
◆放入蒜末，煸炒，再倒入高汤（高汤的量不要多），放入炒好的肉沫。
◆最后把豆腐从水中捞出，放入锅中。加糖、盐和酱油。具体如下。
◆看颜色，决定是否需要酱油来补色。
◆因为郫县豆瓣酱比较咸，所以尝过咸淡后再加入合适的盐。
◆放糖，因为没有放味精，用糖来提鲜味。
◆小火炖煮，用铲子的背面去推动豆腐拌匀汤汁，待豆腐烧至入味后，慢慢倒入勾好的水淀粉，继续用铲子的背面推匀汤汁。（用铲子的背面是为了防止豆腐散碎）
◆出锅装盘，表面撒一些葱花，点缀颜色。
备注：
①没有高汤，用水也可以替代，只是少了这道菜中的鲜一词。
②花椒和辣椒根据自己的接受程度来放。
③比较讲究的是自己焙花椒籽，焙干焙酥后，擀成花椒末，花椒的口感会更浓烈。菜出锅后和葱花一起撒在表面。
最后说明：辣椒会刺激胃部，所以吃辣椒一定要量力而行，在自己的承受范围之内。
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