媽媽做的酥餅一直是我的最愛，酥軟香甜而不膩，趁國慶回家和媽媽認真學習一番，下面是秘方哦
食材：麵粉、油、酵面，比例10:3:3
１.提前一晚上把酵面發上，（用老酵或者0.5克安琪放入150克麵粉，溫水和麵至光滑麵糰，密封發酵一晚）酵面發至原來兩倍大成蜂窩狀
２.準備餡料：核桃仁、花生仁、紅糖混合切碎備用
３.麵粉500克放入食用油150克，開水200克倒入油中，把麵粉和油和開水充分攪拌，成面絮狀
麵粉中間挖個凹槽，讓油和水集在中間
4.發好的酵面（老酵面需要兌食用鹼中和，安琪的不用）放入上面攪拌好的面絮中，用力揉成均勻光滑的麵糰
５.取一塊揉成長條，切成均勻的小塊
６.把小塊擀成餅狀，注意：中間厚邊緣薄
７.放入餡料，輕輕擀成圓餅狀，也可以用模具定形
８.餅上面刷一層蜂蜜（注意：蜂蜜需要兌點溫水，太稠餅面容易焦）－再撒上芝麻輕輕壓一下（防止芝麻掉落）－用粗針扎幾個眼（防止餅鼓包）－就可以放進烤盤了
９.烤箱190度預熱20分鐘上下烤模式,先在下面烤，餅底部膨脹起來之後再放到上面烤，烤至焦黃就可以出爐了
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