其实洗茶这个词对于身在绿茶产区的人来说是比较陌生的，因为大家喝绿茶的习惯通常就是拿来就泡，泡了就喝，根本就没有洗茶一说。但如果常喝乌龙茶、黑茶，就会接触到洗茶这一步骤，那么究竟
什么是洗茶？洗的是什么？怎么洗？今天就来系统科普一遍。01.
为什么要洗茶？
什么是洗茶呢？就是泡茶时将干茶先用水润一下，然后迅速将茶汤倒掉，这个步骤叫洗茶，也叫润茶、醒茶。
洗茶的目的，一是更卫生，跟给客人喝茶前要先烫杯是同一个道理。二是更好地发挥茶叶的香气和滋味，醒之，润之，来唤醒茶质，便于茶叶的舒展和茶汁的浸出。
02.
怎么洗？
不需洗的茶
绿茶
绿茶没有经过发酵，浸润茶叶和激发茶香没必要，而且绿茶大多比较细嫩，尤其是毫特别多的绿茶，洗了毫香肯定会大打折扣。绿茶不耐泡，通常三泡就没滋味了，所以绿茶一般都不会洗。
部分用全芽头制作，原料细嫩，毫比较多的白茶、红茶也不建议洗，如红茶里的金骏眉，白茶里的白毫银针等。
洗1遍的茶
红茶发酵度高，洗茶可以让茶叶出味快，出香更快，洗茶1次即可，水温不需太高90℃即可。
白茶
乌龙茶
乌龙茶以香气著称，洗茶可激发茶香，让香气层次更丰富。一些颗粒型乌龙茶，如铁观音、台湾乌龙茶等，洗茶还能让茶叶更好地舒展开。乌龙茶洗茶讲究沸水高冲，快进快出。
普洱散茶
普洱散茶的茶味比较容易析出，因此洗茶1次即可。而且散茶如果存放时间长，带有仓味、陈气等，也可以通过洗茶洗去。
洗2遍的茶
紧压茶、黑茶、老茶
陈年熟普等老茶，青砖茶、沱茶、千两茶等紧压茶，都需要洗茶，而且要洗两次，才能让茶味更好浸出，还能去除仓储的陈味。
03.
洗茶的注意事项
①水不要过多
一般来说，洗茶需要的水量，以刚刚没过干茶为宜。如果水量过多，容易导致茶叶中的营养元素因浸泡过多而流失。
②注水轻缓
忌高冲注水，水柱直接冲击茶叶。
③快进快出
洗茶的时间控制在3秒内为宜。根据有关实验，茶叶的香味和有益人体的成份（茶多酚、茶氨酸等），会在浸泡3秒后开始浸出。洗茶时间过长，有益成分就都倒掉了。
学会了这些洗茶小窍门，就在平时泡茶过程中应用起来吧~
茶为君，火为臣。盖杯蕰香，茶水涵香，杯底留香，三香合一，方为上品。
