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牛肉上的肥肉油可以用来做油茶，具体做法如下:1.先把肥肉油洗干净，放入锅里，加适量凉水，以没过肉为宜，再以小火炖，等把锅里的水烧干后，继续小火炸，这时候就开始出油了，直至肥肉里的油炸得只剩下一点干肉渣时即可，这样牛油就算炼制好了。2.开始蒸面粉，面粉就是我们常用的普通面粉，取适量的面粉放在笼篦上，锅里加适量的生水，大火蒸15分钟，取出凉凉，搅散备用。3.炒锅里放入刚才炼好的牛油，热锅凉油，放入蒸好的面粉，小火慢炒，再放入适量的黑芝麻，核桃仁等，也可以只放些许五香粉，盐，炒制过程中一直不停的翻炒，直到面粉的颜色变成淡褐色即可，这样美味的油茶就做好了
平常心69695
作为一个深度牛肉爱好者，分享一下自己在吃牛肉过程中处理牛油的一些小心得。首先牛油个人认为分为两种。
一种是纯肥的，这种一般推荐直接切成小块，油炸。炸至金黄色，外脆内嫩，平时早餐吃面条放一点，还是不错的，并且不腻。还可以炸完之后做牛肉火锅，炸好的牛油渣和炸出的牛油，用来吃牛肉火锅最不错了。我经常把多余的肥肉留着，想吃牛肉火锅了就都炸了，牛油锅底必不可少的一道程序。
另外一种就是看似是肥肉，其实还有点筋。通俗来说就是我们常说的牛黄金。这个部位的肉可以用高压锅压个三十分钟，自己做点蘸料，切成薄片蘸点蘸料，也还不错。也可以选择切成薄片，在家用烧烤锅烤，和外面烧烤吃的牛黄金一样的。
希望对你有所帮助哦。
严大圣
1.葱花饼 用开水和面。肥油切小丁，与葱花加盐搅拌均匀。按做葱花饼的方法，把牛油葱花放在中间，卷起按平。上锅加油烙，金黄色后收起。滋滋响，喷喷香。
2.辣椒炒油渣
把肥油切片，下锅煎，熬出油，用剩下的油渣（注意不要煎糊）。红绿尖椒切滚刀块，下锅炒，放酱油等调料，最后下油渣，勾欠，起锅装盘。OK
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