蝸牛喇叭
大家好，很高興能回答這個問題，泡椒鳳爪脆香鮮辣，開胃解膩，提神醒腦，營養豐富，非常好吃。下面來分享泡椒鳳爪的做法。
材料：雞爪1斤、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜3根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑，其它蔬菜(胡蘿蔔、萵筍段等清脆的蔬菜均可)。
步驟：
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入容器中；
3、鳳爪洗淨，用水煮斷生，煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾；
4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上
5、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、薑片、花椒
6、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中
7、晾乾的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
廣東小小
泡椒鳳爪
食材：雞爪，泡椒，檸檬片，姜，花椒、紅辣椒、八角、香葉各適量，鹽、白糖適量，白醋、料酒適量，冰水。
做法：
1：雞爪剪掉指甲洗淨切成兩半，更容易入味，切好的雞爪焯水去腥。
2：鍋里加水，放入薑片、花椒、八角和香葉，雞爪放入，再加入料酒，大火燒開，中小火煮15分鐘左右至熟
3：雞爪撈出，放入冰水裡泡10分鐘，這樣泡椒鳳爪更Q彈
4：準備一個大碗，加入涼白開，加入適量的鹽、糖和白醋，加入泡椒和泡椒水，下入準備好的紅辣椒、檸檬片攪拌均勻。
5：將雞爪撈出瀝乾水分，倒入調好的泡椒水裡攪拌均勻，用保鮮膜密封，放入冰箱中冷藏一個晚上即可
鄉村小夥松哥
我最近也是特別喜歡吃泡椒鳳爪的，前段時間就做了一次泡椒鳳爪，而且還錄了一個視頻，在我的主頁上面。下面就分享一下，具體如何製作泡椒鳳爪，其實很簡單的外面買的很貴。自己製作的話要便宜很多，所以建議還是自己製作。
所需食材：雞爪一斤，小米辣椒半碗，野山椒半碗，八角一顆，花椒10克，生薑一塊，黃酒少許，檸檬一個，食鹽少許，白糖少許。滷汁一袋。
製作方法：
一、先將雞爪清洗乾淨，雞爪指甲剪掉。
二、再將雞爪用刀分成三段。
三、準備一口鍋，鍋中燒開水，水開下入雞爪煮15分鐘，撈出來冷涼以後備用。
四、準備一個空的玻璃罐子洗乾淨，擦乾淨水。
五、將檸檬切成片，小米辣椒，野山椒，花椒黃酒，鹽，白糖，生薑倒入放雞爪的盆裡攪拌均勻，醃製一個小時。
六、將醃好的雞爪放入乾淨的玻璃罐中，將配料都放進去，倒入滷汁蓋上蓋子，放置陰涼處，24小時後就可以吃了。
自己製作的泡椒鳳爪乾淨衛生，吃起來放心，而且買一斤雞爪的價格要比超市賣的泡椒鳳爪的價格便宜許多，所以要想吃的過癮還是自己製作吧，也可以做成那種無骨的泡腳鳳爪，不過我覺得沒有骨頭的泡椒鳳爪是沒有靈魂的，還是有骨頭的泡椒鳳爪啃起來過癮。
