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在农村生活过的人都知道，农村每家每户都有一个不大不小的院子，叫做自留地，过去那可是他们一年蔬菜、瓜、果等辅食的来源地，因为那时候交通不发达，这些辅食基本靠自给自足。
每年四月份清明一过，天气渐暖，家长们就开始打理那块儿菜地，先是翻土、晾晒、施肥、灌溉，然后才是播种各种已经计划好的种子，印象中给那块地增添一抹绿色的，就是小萝卜和小白菜，看到了它们也才感觉春的气息更加浓郁了。
水萝卜缨包子
因为种的过程种子分布的比较密集，现在为了不影响秧苗进一步长大，就要狠心把刚顶着两片叶子的水萝卜、白菜幼苗，从生长密集的地方拔出，让苗与苗之间保持一定的距离，这种行为叫“间苗”，间下来的秧苗可是最鲜嫩的，往往这时候会把它洗净，蘸着自家发好的东北大酱吃，简直太美了，水萝卜的叶子比小白菜略有苦涩，更好吃，也更受大家欢迎。
侥幸留在地里的小水萝卜、小白菜，几天就能窜出很高，眼见着嫩粉的小萝卜一天天拱出地面，心急的我们常常不等其继续长大，就连根拔起，洗洗连着萝卜缨一起蘸酱吃了，相比于东北小葱蘸酱的重口味，我更加喜欢这种小菜蘸酱吃，开胃又下饭。
长大后离开家乡，一直都很怀念那个味道，每年的这个季节我都会去菜市场买些水萝卜回来蘸酱吃，可是我发现很多人买了水萝卜，当场就把萝卜缨儿揪掉扔了，不是太可惜了吗？要知道，水萝卜缨儿不仅营养丰富，而且含钙量还很高呢，同等质量的牛奶和水萝卜缨相比，水萝卜缨的含钙量是牛奶的四倍多。
水萝卜缨
过去民间有“萝卜缨儿是个宝，止泻止痢效果好”的说法，春天人体容易感染细菌而导致腹泻、痢疾等症状，吃点萝卜缨是对身体非常有好处的。所以这菜春天正是季节，叶子千万别扔，不仅含钙高，还有止泻效果。
昨天我又买了一把水萝卜，这次萝卜缨不蘸酱了，包包子味道也非常赞哦！
下面把具体做法分享给爱美食的您。
【水萝卜缨包子】
所需食材；面粉300克、水萝卜缨150克、木耳80克、鸡蛋3枚、酵母3克、盐3克、生抽2勺，油适量、小葱1根、鲜酱2克、香油1勺
制作方法：都知道做包子要提前发面，不过，发面要有讲究的，有些人直接把酵母扔到面粉里和面，其实那样不好，我一般是把量出的酵母粉放少量温水里，搅拌融化后再来和面，另外一定要把面团揉光滑，这样不仅缩短发面时间，而且发的蜂窝也均匀。
接下来准备包子的馅料，水萝卜缨洗净控干水分，梗切末儿、叶子切碎待用；木耳提前用凉水泡发，洗净折去老根，切末待用；葱、姜切末待用；
鸡蛋打入碗中搅散，再用油煎熟、划散成小颗粒状，也可以煎熟后放到案板上剁碎。
准备好的馅料
所有食材都加工好后，统一放入一个大一点儿盆里，加入植物油先搅拌均匀，让蔬菜的表面包裹住油膜，避免出水，喜欢蚝油的此时可以放些，接着调入香油、生抽、盐，搅拌均匀即可，这个菜本来味道比较鲜，没必要再加其它调料了。
包包子
发好的面团移到面板上，揪成大小合适均匀的小面剂子，再擀成中间厚边缘薄的面片，放入2勺馅料，按照自己喜欢的手法捏成包子形状，全部包好后，放入蒸屉等其二次发酵。
等待二次发酵
等发酵好后，锅中添足水，大火烧开，中火蒸十五分钟即可关火，记得再等三分钟开盖，暄软蓬松，味道鲜美的包子就好了，装盘可以美美的享用了。
春天吃腻了韭菜鸡蛋包子，尝尝萝卜缨包子也别有一份风味儿哦。
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