埃莉斯941
新鮮甜筍炒：備用食材1.五花肉，2.紅辣椒 3.蒜.4.雞精。5.醬油，鹽。炒出來鮮色香味俱全。
苦筍燉湯；1.骨頭或者肉類2.蒜。3.鹽巴燉湯。味道鮮
怒族阿篤講茶
我覺得鮮竹筍和醃肉一起來煨湯比較好。這道菜口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，竹筍清香脆嫩，鮮味濃厚。
在我們皖南山區有一道名菜叫醃篤鮮，“醃”就是指醃製過後的鹹肉，“鮮”就是指新鮮的肉類和鮮筍，“篤”就是在火上慢慢煨發出“篤篤篤”的聲音。這樣一鍋湯無需任何調味，鮮和鹹完美融合，喝一口鮮到眉毛都掉下來。
食材: 春筍或小竹筍 醃豬腳或醃五花肉 新鮮排骨
步驟: 1、春筍或小竹筍去皮，焯水去澀味。
2、醃肉和新鮮排骨一起焯水，去血漬清洗乾淨。
3、將筍和肉切塊一起放入砂鍋。加入薑片，倒幾滴醋。道路清水。水要一次性加足，中途不可添加，不然的話湯會變稀，香鮮味不濃郁。
4、先大火燒開，再撈去多餘的浮沫，再改小火燜2至3小時。
時間到醃篤鮮就燒好了，湯是濃郁鮮香。因為鹹肉本身會有鹹味，所以調味的時候加或少加食鹽。
醃篤鮮雖然鮮美，但由於醃肉含鹽分高，膽固醇含量多，故肥胖人群及血脂高者不宜多食。春筍營養豐富，但它的纖維素含量高，能幫助消化，防止便秘，但腸胃功能不好的人還是少吃。
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紅姐下廚房
拿來炒好吃 比較爽口，而且營養豐富。具體制作與介紹。營養分析
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含幹物質9. 79g、蛋白質3. 28g、碳水化合物4. 47g、纖維素0. 9g、脂肪0. 13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0. 1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
製作步驟
1 瘦肉切好備用，青紅椒切後備用。
2 準備食材：竹筍（超市買的，已經是被氽水過的），蒜蓉 薑末。
3 熱鍋熱油，下蒜蓉，薑末爆香。
4 倒入豬肉炒香。
5 繼續翻炒
6 肉快熟的時候加入竹筍。
7 繼續翻炒
8 調入鹽和味精，醬油。糖。
9 加入蠔油，炒兩三下
10 打茨，出鍋即可食用
