如今市面上新鲜的蒜薹已经上市，之前超市一斤7元左右，如今蒜薹大量上市，价格在3元左右。面对疫情，今年邳州的大蒜会何去何从呢？
邳州大蒜有什么特点呢？邳州被称为“大蒜之乡”，这里因种植大蒜而出名。
大蒜主产区主要在以宿羊山镇为首，泇口乡，车夫山镇、赵墩、议堂和新河等镇都有种植，其他镇都是零散种植。这些地方有明显的特征就是沿着京杭大运河分布，水资源非常丰富。这些地区大部分为黄泛沙土平原半湿润暖温带季风气候，日照和雨量充足，年平均气温13.9摄氏度，降雨量903.6毫米，水土潮湿，为农作物的生产提供了充足的资源，特别有利于大蒜的生长。
邳州大蒜的主要特点有蒜头大、皮色白、肉质脆、辣味适中、蒜瓣少、形状整齐、耐储运、商品性佳等特点，被誉为白蒜中的上品。邳州大蒜种植开始于汉代，盛行于元、明、清，至今已有2000年之久 。现在邳州的大蒜常年种植面积有60万亩，年产量达到70多万吨。2008年底，国家质检总局正式批准对"邳州白蒜"实施地理标志产品保护。
为什么大蒜被称为“蒜你狠”
从大蒜最近10多年的行情来看，在市场经济下作用下，大蒜价格也有明显的周期性波动。基本上3年一个波段，6年一个大循环，这个现象被称为“蒜周期”。
比如2018年时，整体上大蒜扩产，光邳州地区的种植面积就超过了800万亩，导致2018年大蒜价格跌入谷底。蒜薹滞留在地里，由于没有收购，很多农民直接扔到沟里。一般的成品大蒜头也就5毛钱一斤左右，导致蒜农血本无归。
大蒜种植要比一般经济作物麻烦，秋季就要把种蒜分瓣，选取壮实的蒜瓣，根盘向下，尖头向上，种植在土地里，复土要约一个蒜瓣的高度，然后浇水施肥。期间还需要施肥几次。大蒜成熟更费人工，起蒜、净蒜、晒蒜、还要再净蒜。一般价格低于1.5元一斤，农民要亏钱。
同样，由于2018年大蒜市场的低迷，导致2019年邳州大蒜种植面积过小，减少了600万亩左右，产量的减少，大蒜的价格跟着上去。
在邳州，很多生意人都和大蒜打上了交道。也有因为蒜起家，也有因为蒜而倾家荡产。市场行情看不透，很多人会根据自己的经验和胆量愿意搏一把。大蒜刚刚下来，就开始把大蒜放入冷库囤蒜，就是为了过年前后，是大蒜的空档期卖出高价。并不是每一年都会按照市场规律来，大蒜市场起伏不定，是把杀人不见血的刀，因此大蒜被称为“蒜你狠 ”。多少邳州人，因为大蒜走上人生的巅峰，也有因为失败走下了神坛。
如今“蒜文化”成为了邳州人民必念的“经”，大蒜成为邳州的支柱产业，一半的邳州人无形中要和它打交道。邳州政府也多次组织“大蒜节”，让很多外宾来参观和了解邳州的大蒜文化，让农民增收，邳州大蒜的影响力，甚至也曾上过央视。
