吉瑞曉
美食進行時
與牛軋糖的故事
放假在家的我開始屁顛屁顛的跟在一個平平無奇的做飯小天才身後，這個做飯小天才就是最近擁有很多“廚迷”的何炅，跟著他的腳步，我也開始嘗試著各種小食物，像我這樣的廚藝黑洞，能做會做的東西不多，但看何老師的教學視頻總是能產生蜜汁自信——他都能做，我也一定行。從泡麵小圓餅之後，這次我安排上了牛軋糖，只需要用到棉花糖、黃油、奶粉、核桃仁這幾個簡單易得的食材，國內疫情放鬆之後我就開啟了快遞採購業務，雖然每次都得到小區外面去取一波。相比於第一次我做泡麵小圓餅的侷促，這次我在廚房也順手了不少。當然那個平平無奇的做飯小天才也根本不示弱，已然也是一個在廚房遊刃有餘的人兒了。
先將黃油放入不粘鍋中融化，再將棉花糖放進入攪拌，隨著溫度的升高，棉花糖開始逐漸融化，等棉花糖融化至糊狀時，再將奶粉倒入，進行攪拌，這時候棉花糖液會更加粘稠，然後就可以放入核桃仁（當然，你也可以放入其他自己喜歡的堅果）。攪拌後就可以將這一坨東東倒出來了，我是倒入一個瓷盤，再用另一個小瓷碟壓平並整理的形狀，最好涼20分鐘就可以切開了，還可以在切好的糖上再撒一些奶粉增加口感，哈哈哈哈。我要舉報他蠱惑人心
假期增肥之無敵拌麵
疫情在家有時候晚上會熬夜，飢腸轆轆的我解鎖了一個萬能拌麵汁，在爸媽睡下的無數個夜晚，偷偷潛入廚房給自己開小灶，麻辣鹹鮮，酸辣開胃！開學後不問我體重的人都是小天使~
食材：麵條若干（根據自己的食量，我還用過泡麵，哈哈哈哈哈），蒜末1勺，辣椒麵1勺，蔥末1勺，麻醬1勺，白芝麻1勺，生抽2勺，陳醋1勺，糖1勺，鹽半勺，喜歡黃瓜絲也可以切一些備用。
1、 白芝麻，蔥蒜末，辣椒麵放入碗底，潑入熱油，倒入生抽，陳醋，芝麻醬，糖和鹽攪拌均勻備用。
2、 鍋中燒開水放入麵條煮熟撈出過冷水，放入盤中，澆上做好的料汁，放入黃瓜絲攪拌均勻即可。
潘潘
我的美食秘籍
炸薯條
非常方便的一道小零食，一次可以做很多，隨吃隨炸。因為我一次性會做很多，所以一次的土豆用量在5顆左右。削好皮的土豆，切成方條，在鹽水中浸泡15分鐘左右。然後坐鍋燒滾水，把鹽水中的土豆條撈出來，放進滾水裡煮，煮個10分鐘左右撈出，晾涼。然後把晾涼的土豆條碼好放進保鮮袋中，凍個一夜左右，然後以後要吃的時候按需取量，在油鍋中炸好即可。方便又快捷，隔壁的小孩都饞哭了！
鯽魚豆腐湯
鯽魚湯成功與否的關鍵在於湯是否足夠白！但每次我做的時候都比較成功，有個竅門分享給大家：煎魚的時候要煎得久一些，這樣魚的膠原蛋白才能充分流出。大概到魚表面金黃微微發焦的時候注水，最後出來的湯汁最白。另一點需要注意的是，可能大家在嘗試的時候會有魚皮粘鍋的情況，分享一個秘笈：在熱鍋的時候，用一塊切面的生薑抹幾下鍋，再放油煎魚的時候，會有奇蹟發生！（具體的過程，善用百度，B站……）
蠔油生菜
簡單又好吃！但需要用兩個鍋，飯做多了，洗兩個鍋和洗一個鍋有本質的區別……照舊，先給生菜做個美容，把每一片生菜葉收拾乾淨，然後扔到滾水裡燙。沒錯，就是燙，大概燙個幾十秒就立馬撈出來，取平底盤，鋪好生菜葉。熱鍋倒油，放入切好的大蒜末，蠔油、白糖、醬油按照一定的比例混合後倒入鍋內，隨後倒入水澱粉勾芡，出鍋，湯汁淋在生菜上即可。
佳媛
廚房tips
小區微信群裡，不少年輕人甚至中年人的發言讓人不由得懷疑多少人家的廚房光亮如新。社會進步是好事，但在非常時期，平時享受的福利難免變成短板。以下其實是自己這兩個月來在各個微信群的發言彙總，很多本是不必分享的常識，但既然曾經派上用場，贅述一下也無傷大雅。
只能購買蔬菜包的那段日子，幾種蔬菜經常被抱怨是可食部分少，廚餘垃圾多，其實不然。例如萵筍，因為味道發苦，平日裡很多人都不吃它的葉子。但先將萵筍葉用淡鹽水焯一下，再儘量擠出水分，就可以去除大部分苦味，炒的時候再用較多姜蒜煸鍋，就會很好入口。又如豌豆莢，將一端從外向內折一下，便可順勢撕下內層硬膜，再去除兩側的筋絡，就可以下鍋翻炒，遠遠好過魂歸垃圾桶。此外，蘿蔔白菜買多了，與其放在那裡等它爛掉，不如做成泡菜，細水長流。
因為不能到場挑選，購買肉類時也出現了不少糾紛。首先，不能要求凍肉，尤其是進口凍肉達到冷鮮肉的口感，這也是價格有差的重要原因。其次，很多肉類部位的名稱都只是統稱，其下還有分類。例如五花肉有上下之分，上五花有非常厚的肥肉層，下五花才是東坡肉裡肥瘦多層相疊的樣子，而五花的肥瘦又與豬的大小有關。與其賭運氣買五花肉，再因為不稱心到處理論，不如考慮一下前夾肉，一個品類就可以同時獲得肥肉、瘦肉和肥瘦相間的肉。
發麵不僅需要酵母，還需要溫度。每次留下一塊老面就可以替代酵母，實在不必為一小包酵母專程出一趟門。
習慣了菜場周到服務的人，往往會高估自家廚房的設備和自己的處理能力。普通菜刀斬整扇排骨都會很吃力，更不必說棒骨。強斬骨頭，受害的不僅是菜刀、砧板，還有桌子、地板和鄰居。實在想熬湯的話，不如考慮一下脊骨。只買過白條雞的同志在買未開膛的整雞之前也請三思。同理，鮮魚去鱗也不是一件容易事，而且魚不僅有腮，還有苦膽。
最後，發芽的土豆絕對不能吃，這和土豆芽的數量與形態無關，和去除土豆芽的手法無關，和去芽土豆的烹飪方法無關。一位當了媽媽的女士問出這樣的問題，真讓人一頭冷汗。
歡歡
我的養花日常
我爸和我都喜歡在家養花，但由於種種原因，買來的花總是很快就去到另一個世界了。家裡的空盆越來越多。疫情期間倍感無聊，看著家裡大大小小的空花盆，突然靈機一動。淘寶上買了6種，約2000顆花種，也才九塊九還包郵，有向日葵、睡蓮、薰衣草、玫瑰、茉莉。然後把買來的花種撒在花盆裡，澆夠水，用薄膜蓋住。原本不抱有太大希望，每一盆灑了好幾十顆的種子，有一種哪一顆種子活下來就養誰的想法，沒想到發芽率挺高，現在日常對著各種花的幼苗發呆好。附上照片，大家猜一猜是哪種花的幼苗呢。
供稿人：吉瑞曉，陳歡，潘軒，李佳媛
圖文編輯：卡咪
