蒜苔应该是我们日常生活中最常见的一种食材了，一年四季餐桌上都有它的身影。而香干则是豆制品中“独树一帜”存在，两者的搭配不仅成菜美观大方、营养也更加均衡、丰富。今天小编就教大家做一道夏季的家庭小炒“蒜苔炒香干”
第一步；准备蒜苔摘取根部后洗净，随后横刀切段。
第二步；香干洗净后切条备用，切配葱花、姜片作为小料，料碗内放入干辣椒段三克、青花椒一克。
第三步；锅内加水烧至沸腾下入蒜苔焯水一分钟后捞出，蒜苔捞出后下入香干焯水四十秒后捞出（ps：水中调入两克咸盐可以增加食材底味。）
第四步；热锅凉油下入小料大火煸炒出香味，随后下入蒜苔、香干大火持续翻炒二十秒左右。锅内调入咸盐两克、味精三克、鸡精三克、白糖两克提现、生抽两克增加风味。
第五步；持续翻炒至调料化开，出锅前淋入红油或香油增加味觉层次，翻炒均匀起锅装盘。
这样一道操作简单便捷的家庭小炒——蒜苔炒香干就做好了。这道菜烹饪流程及其简单，采取一焯水、二炒制而成菜。蒜苔具有温中补虚、活血抗癌等功效，而香干则具有清热解毒、温和脾胃的效果，两者的搭配成就了一道经典的家常菜。
具体操作流程蒜苔炒香干
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